第274章 面食（第3页）

晚上大戏开演之前，我知道必有几次翻江倒海的拥挤，我们村上人叫“扛台子。”

坐好的观众席，突然有迟到的七八个年轻力壮的小伙子要挤进来，戏台子下面的人时不时就扛起来了，呼啦一下子看戏人全部站起来，互相拥挤着。

这时，吆喝声、起哄声、抱怨声，夹杂着孩子的哭声不绝于耳。

我也有些慌了，叫着一块儿来的小伙伴的名字，生怕被挤散，虽然我们看不懂戏，但是看热闹，看大花脸，看好看的戏袍。

村上好在有人维持秩序。

村上的执事、能行人，他们用长长的扫帚杆哪块而人夹起来，就朝哪块敲，看戏的人对“执法者”

却没有任何异议，我们大家很快把板凳顶在头上。

只听见扫帚杆使劲地敲打观众头上顶着凳子，执事们喊到“都坐下，都坐下”

，还听到有人喊把他的鞋挤掉了，快不要挤了。

一会儿，戏台子下的人安静了下来，戏才正式开始了。

戏唱到精彩处，台子下还出现“扛台子”

三四次之多。

三十年过去了，儿时赶会看戏的情景依然留在记忆中，现在回想起来，特别有趣。

「炉齿面」

陕西省渭南市大荔县是中华民族发祥地之一，距今约二十万年前，大荔人在这片沃土上繁衍生息，自春秋时代起，大荔便设州建府。

境内现有国家级文物保护单位4处、省级文物保护单位18处，魏长城遗址、唐金龙高塔、清丰图义仓等文物古迹。

同州梆子、碗碗腔蜚声中外，大荔面花、同朝皮影等13项传统技艺列入省级非物质文化遗产保护名录。

大荔县是陕西小麦主产区，因而也是面食大县，可以说在各地能吃到的面食在大荔都可以吃到，但大荔特有的炉齿面却在其他地方吃不到，可谓一绝。

大荔炉齿面因其形似炉齿而得名，原料有面粉、猪五花肉、笋瓜、油炸豆腐等21种，经和面、制炉齿面、制卤、煮熟调味等工序，可谓选料严格、配料多样、工艺精细，面条柔韧光滑，臊子香辣味浓，诱人食欲，誉满三秦。

炉齿面的做法很简单，先将盐、食用碱面用清水化开，倒入面粉中，再加清水揉成较硬的面团，醒好的面揪成面剂子存放备用。

面擀成薄片，对折后用刀划成两片，再每隔四公分宽切成连刀条，这样，用面粉制作的炉齿面就出现了。

面要擀得极薄，一个面剂子正好擀一个炉齿，面薄如纸片，入锅一开即熟。

最早最有名的炉齿面是大荔县南环路的合作饭店，到了饭点，顾客要自己排队端饭。

在这吃饭，主打的就是自己动手，一碗炉齿面6元，再配上一个卤肉夹馍，面与汤，肉与饼，这顿饭立刻诱人起来。

现在，除了合作饭店以外，其他传统面馆也都带有炉齿面，位于大荔县洛滨大道的许发记卤肉铺、东环路的李麦季卤肉铺的炉齿面味道也很正宗。

如果您要来大荔县，一定要品尝一下炉齿面，它是大荔小吃的必备之选，也是继带把肘子之后，极具大荔代表性的地方美食之一。

并?能且?升提中气，使?气得?血调和?达以?到养?保生?健的目的。

对?财钱?再不屑，也?未要?雨绸缪，努?挣力?钱，因为不?道知?哪一天，疾病?不便?约而至。

没?好事?好养生，有?撸空?力挣钱。

生?只命?有一次，且?且行?珍惜。

本章未完，点击下一页继续阅读