第122章 落败的亨里克（第2页）

发酵的间隙将奶油奶酪＋糖粉拌匀备用。

取出面团，有白桃干的面团分割大一些，没有白桃干的分割小一些。

大小比例大概在2:1左右。

滚圆，放在温度28°湿度80%环境下醒发20分钟左右。

取一个松弛好的白桃面团，拍扁，包入奶酪馅。

收口捏紧后表面刷油。

做好的酥粒加入一些粗粒砂糖混合，面团滚一圈砂糖酥粒。

将小面团擀成片状。

把沾好砂糖酥粒的面团包进来。

收口捏好。

依次做好，放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵。

发酵至2倍，表面喷水筛高粉。

擀面杖沾干粉，中间戳洞。

用刀片割口。

中间挤少许奶酪馅，撒一点酥粒。

放入预热好的烤箱，烤一定时间后。

出炉，震模脱模冷却。

亚当则选择做吐司来当自己的菜品。

【海盐乳酪吐司】。

一款咸味的吐司。

说实话堂岛安还以为会有人做贝果或者岩烧乳酪之类的。

亚当将面团材料中“黄油”

之外的所有食材混合，放入厨师机搅拌缸，低速1或者2档搅拌半分钟，无干粉后提速到4-5档切换打面。

6-8分钟的时候随着搅拌面团可以扯出相对厚一点的薄膜，加入软化的黄油，将黄油揉进去。

随着黄油融入面团面筋逐渐形成，转档，继续打面至完全扩展阶段。

能拉出透明薄膜、具有很好延展性的阶段。

取出整理，面温在26度左右。

放入容器，放在温度28°、湿度75%环境中进行60分钟基础发酵。

等发酵到2.5倍的时候，取出面团。

等分为6份。

滚圆后温度28°、湿度75-80%醒发20分钟。

取一个松弛好的面团，两侧内收稍微整理成略长的椭圆形。

翻面，放乳酪丁。

自上而下卷起。

放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至接近面团有吐司盒子的9分满。

烤箱提前15-20分钟预热。

表面割口，挤少许黄油，撒少许海盐。

出炉后脱模冷却。

就做好了。

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