第126章 岳小楼vs亨里克（第2页）

然后撑一下鳃。

另外起一口锅，从炸鱼的油里舀出一些放进来。

放入葱姜蒜末，煸香之后，先烹醋，烹出大泡的时候醋酸就挥发了，留下的是醋香。

然后加水，加糖，加一点酱油提色。

勾芡的时候稍微浅一点勾。

颜色至金黄即可。

接下来鱼炸好了出锅，接下来开始淋汁。

汁子里加入一点莲子，使得整道料理变得更好看。

鱼身的头尾都翘起来，鱼头较鱼尾高一点。

独特的造型看上去就吸引人的注意力。

外酥里嫩的鱼肉，配上酸甜可口的糖醋汁。

色香味俱全。

酥脆的外壳挂上甜口的糖醋汁，给评委提供了特殊的体验。

将外壳咬破，露出鲜嫩的鱼肉，鱼的土腥味被处理的很干净。

另一边的亨里克则选择了海鱼作为自己的料理食材。

比起淡水鱼，海鱼不用考虑土腥味的问题。

更受西餐厨师喜爱。

【香煎三文鱼】三文鱼先用厨房纸擦干。

柠檬对半切开，在三文鱼上挤少许柠檬汁，撒上少许黑胡椒粉和盐。

静止半个小时以上。

做一份土豆泥，把土豆蒸熟后打碎，加入淡奶油和黄油，土豆泥就做好了。

水烧开加少许橄榄油，芦笋下锅过水30－40秒。

捞出备用。

平底锅中小火，加上少许橄榄油烧热。

放入三文鱼，先每一面20秒，锁住鱼肉的表面。

煎熟之后做一个白酱。

接下来组装起来就好了。

简单的烹调，可以最大限度的发挥出食材本身的味道，接住三文鱼的鲜味，成功的提高整道料理的评价。

首先经历评审的是岳小楼的【糖醋鲤鱼】。

作为一个鲁菜厨师，对于这种在鲁菜名菜自然不会出什么问题。

各个方面都是按照师父的要求一点点完成的。

自然而然的获得了评审的一致好评。

10，10，10，10，10。

50分的满分。

已经成为了这一轮比赛出现的最高分。

轮到亨里克的【香煎三文鱼】登场，评委们细细品尝后，也打出了不错的分数。

9，9，9，10，9。

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