第535章 探寻赣味 烟火勾勒的饮食版图（第3页）

随着辣椒和肉在锅中翻滚，香气四溢，摄制组的成员们纷纷围上前去，捕捉这诱人的瞬间。

在景德镇瑶里古镇，余顺带领摄制组拍摄瓷板煨汤。

千年窑火淬炼的瓷板被用来煨制高汤，余顺还在老师傅的指导下亲自示范：“将筒骨、老母鸡、火腿蹄膀码在瓷板上，用景德镇特有的窑变釉瓷罐密封，埋入烧红的窑灰中。”

当陶罐被挖出时，香气瞬间弥漫整条巷子。

余顺舀起一勺汤，琥珀色的汤汁清澈透亮，他说道：“这汤融合了瓷文化与饮食文化，就像赣菜一样，既有自己的风骨，又包容万物。”

最后，摄制组来到了此次西江省拍摄的最后一站——余顺的生长之地庐陵市。

回到家后，余顺先给自己和摄制组放了一天假，他回去陪伴即将临盆的蒋心整整一天，之后才召集摄制组众人重新投入工作。

庐陵地区同样有着众多令人垂涎的美食小吃。

安福火腿，作为华国三大火腿之一，以“色红似火、咸香浓郁”

着称，可生食、蒸煮或用于炒菜。

其制作工艺传承千年，曾荣获1915年巴拿马国际博览会金奖，是宴席上的高档食材。

永新狗肉，这道永新传统名菜，色泽紫红油亮，口感鲜辣浓郁。

传说源于太平天国时期的军营菜，因烹制快捷、营养丰富而流传至今。

泰和乌鸡，白羽乌骨，肉质细嫩，被誉为“十全药膳”

，自唐代起即为贡品。

李时珍在《本草纲目》中记载了其滋补功效，常用于炖汤或制作药膳。

遂川板鸭，素有“腊味之王”

的美誉，选用红毛鸭腌制，肉质紧实咸香，可蒸食或油炸。

由客家移民结合闽粤工艺创制，至今已有300余年历史。

永丰霉鱼，鱼肉经稻草发酵后烟熏制成，味道独特，香辣过瘾。

传统做法保留了古法发酵技艺，是永丰及周边地区的乡土风味代表。

庐陵薄酥饼，这一起源于南宋的酥脆点心，薄如蝉翼，甜咸适口。

传为文天祥抗元时百姓特制的军粮，如今以芝麻、花生为经典口味。

峡江米粉，曾是明朝贡品，质地柔滑耐煮，可炒、煮、炸。

嘉靖皇帝赐名“忠贞米粉”

，配肉丝、青菜猛火快炒，镬气十足，融入茶油、豆豉等本地调料，出锅便成了余顺无论走到哪都念念不忘的庐陵炒粉。

还有艾米果，这道春季限定小吃，以艾草与糯米制成外皮，包入腌菜、腊肉等馅料，清香软糯，兼具养生与美味。

霉豆腐，庐陵传统发酵豆制品，口感醇厚微辣，常用于佐餐或烹饪，体现了客家的饮食智慧。

拍摄霉豆腐的制作过程时，余顺想起了自己的上个时空，在穿越之前，央妈的着名主持人撒老师和有着“小刘一菲”

之称的刘师师还专门跑到庐陵来做过一期美食节目。

他不禁思索，在现在这个时空，自己已经对演艺圈不少艺人的演绎轨迹产生了影响，不知明年元旦，刘师师这个日后有名的“瞎眼姐”

，会不会被唐仁影视签下。

素材拍摄得差不多后，余顺用一段诗意的解说词为此次拍摄作总结：“赣系美食，虽无八大菜系的耀眼光环，却深藏着最真实的生活滋味。

当辣椒的鲜辣唤醒沉睡的味蕾，当瓦罐的煨香浸透岁月的年轮，我们终于领悟——赣菜并非八大菜系的注脚，而是中华文明饮食图谱中不可或缺的精彩一笔。”

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