第770章 传承大会开宴老味新香暖人心

林阳和苏瑶的小吃摊前早已搭起了红色拱门，“非遗美食传承大会”

的横幅在晨风中飘扬。

经过半个月的筹备，各地食客和老手艺人们陆续赶来，摊位前人头攒动。

系统提示音在林阳脑海中响起：“传承大会正式开启，完成今日五道非遗美食展示，将解锁‘美食文化保护基金’权限。”

林阳系紧围裙对苏瑶笑道：“让老味道在今天活起来。”

第一道：山东周村烧饼与甏肉干饭

周村烧饼

林阳第一个展示的是山东周村烧饼，这道薄如纸片的非遗小吃对工艺要求极高。

食材比例精确到克：面粉200克（中筋150克+低筋50克）、芝麻50克（黑白各半）、盐5克（咸口）或白糖30克（甜口）、清水80毫升。

1.面粉加清水揉成光滑面团，醒20分钟后擀成薄如蝉翼的面皮，用擀面杖卷起，在芝麻盘里轻轻一沾，让两面都均匀沾满芝麻。

2.用擀面杖将粘好芝麻的面皮擀得更薄，切成8厘米见方的小块，用叉子在表面扎小孔防止鼓起。

3.平底锅刷薄油，放入饼坯小火烙1分钟，翻面再烙30秒，直到饼皮金黄酥脆，芝麻微微鼓起。

林阳创新地在部分烧饼中加入了海苔碎，咸香中带着海鲜味。

第一位品尝的是位山东大叔，他拿起烧饼轻轻一掰，“咔嚓”

一声脆响：“这薄厚均匀，芝麻粒粒分明，咬一口掉渣，海苔味的比传统的更鲜！

当年在周村古镇吃的就是这个味儿！”

林阳边演示边讲解：“周村烧饼讲究‘薄、香、脆、酥’，擀皮时要力道均匀，烙制火候要精准，差一秒都不脆。”

甏肉干饭

苏瑶在砂锅中慢炖的甏肉已经飘香。

食材比例：五花肉500克、豆腐泡100克、海带结50克、面筋卷50克、姜片10克、葱段10克，调料有生抽30毫升、老抽15毫克、料酒20毫升、冰糖20克、八角2克、桂皮1小段、香叶2片。

1.五花肉切成3厘米见方的大块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干。

2.锅中倒油，放入冰糖炒至融化呈琥珀色，放入五花肉翻炒上色，加生抽、老抽炒香。

3.转入砂锅中，加足量热水没过食材，放入香料包、姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖1.5小时。

4.加入豆腐泡、海带结、面筋卷，继续炖30分钟，直到肉块能用筷子轻松戳透，汤汁浓稠。

林阳特意减少了油脂用量，让肉质更清爽。

一位戴围裙的阿姨尝了块甏肉，赞不绝口：“这肉肥而不腻，入口即化，豆腐泡吸满了肉汁，配米饭吃能多吃两碗！

比我家做的更入味，香料味不抢肉香，刚刚好！”

苏瑶笑着说：“阿姨懂行！

甏肉要用砂锅慢炖，‘小火出真味’，炖够两小时才够香。”

第二道：湖南长沙臭豆腐与糖油粑粑

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