第二百一十二章 总店的忙碌（第4页）

他往邢成义手里塞了个小本子：“这是鲍翅档的常点菜谱，配料分量、火候时长都写着呢，闲了看看，记不住没关系，做的时候我在边上盯着。”

邢成义接过本子，封面上印着“金沙食府鲍翅档”

几个字，纸页边缘有点卷，想来是被人翻了无数遍。

他翻开第一页，“鲍汁扣辽参”

五个字下面，密密麻麻写着步骤，字里行间还画着小记号，像“酱油少放半勺”

“煨汁时加陈皮”

，想来是刘师傅自己添的。

“刘师傅，您这方子记得真细。”

邢成义由衷地说。

“干这行，就得较真。”

刘建军往灶里添了点气，火苗“呼”

地窜高些，“客人来咱这儿吃鲍翅，图的就是个地道，差一分火候，味道就偏了。”

他拍了拍邢成义的肩膀，“慢慢学，你年轻，脑子活，用不了多久就能上手。”

邢成义把本子揣进兜里，看着刘师傅开始备菜。

他刀工利落，切海参时手起刀落，大小均匀得像用尺子量过；调鲍汁时，各种调料加得不多不少，手腕抖得有节奏，像在打拍子。

邢成义看得入了神，忘了手里的抹布还攥在手里——原来鲍翅档的师傅做菜，不光是手艺，更像在演一出戏，得让看的人也觉得舒坦。

档口外渐渐有客人来了，前厅服务员的报菜声此起彼伏：“鲍翅档，一份浓汤鱼翅，两位客人！”

“刘师傅，来份xo酱爆澳带！”

刘建军应着声，手脚麻利地忙活起来。

邢成义站在一旁，眼瞧着他颠勺时，火苗顺着锅沿往上窜，映得他脸上的疤痕都泛着红光，那股子精气神，比素味斋后厨热闹多了。

他悄悄摸了摸蓝布包里的笔记本，那上面记着他自己琢磨的糖醋里脊秘方，或许将来有一天，也能在这明档灶台上，让客人尝尝他的手艺。

窗外的太阳越升越高，透过档口的玻璃照进来，落在邢成义的手背上，暖融融的。

他知道，往后的日子，就得像这鲍汁一样，慢慢熬，细细煨，才能熬出最醇厚的滋味。

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