第二百二十章 总店的摇滚沙拉（第3页）

“这菜讲究个‘活色生香’，先得让菜看着就精神。”

他低声说着，声音有点发紧，却透着股认真劲儿。

倒沙拉酱时，他手腕轻轻一斜，瓷罐里的酱像条奶白的小溪，顺着碗壁淌下来，不多不少，正好能裹住每根菜条。

然后是关键的“摇”

——他双手握住碗沿，拇指扣住碗底的防滑纹，先是小幅度地左右晃，让酱均匀地沾在菜上，像揉面时先把水和面粉搅成絮。

客人里有人笑：“师傅这是在给菜‘按摩’呢？”

邢成义的耳尖有点红，却没停。

按“十摇九晃”

的口诀，该加大幅度了：他手臂抬起，碗在胸前画了个半圆，菜条在碗里“簌簌”

响，像春天下雨时的落雪；接着手腕一转，碗底朝左，又猛地向右一倾，沙拉酱裹着蔬菜条在碗里翻涌，紫甘蓝的碎片浮上来，像浪里的花。

旁边的服务员小声提醒：“邢师傅，该唱了。”

他清了清嗓子，调子有点跑，却透着股憨直的认真：“一摇黄瓜脆生生，二摇萝卜水灵灵，三摇紫甘蓝翻个身，四摇沙拉抱成团……”

每唱一句，就换个摇法，时而上下颠，像筛面粉时的轻晃；时而转圈摇，像揉面时的手腕翻转。

有客人跟着拍子鼓掌，桌上的小孩拍着手喊：“像玩杂技！”

最后一下，他猛地把碗往斜上方一扬，又稳稳接住，菜条在碗里打了个转，齐齐整整地贴在碗壁上，沙拉酱像层薄纱裹着它们，不多不少，不溅不洒。

“得嘞。”

他把碗里的菜条倒在白瓷盘里，紫的、绿的、橙的码得错落有致，边缘还沾着点酱，像幅刚画好的画。

放下盘子时，他的手才发现有点抖，白大褂的后背沾了层薄汗。

客人笑着叫好，有人说：“师傅这手艺，比摇滚歌手还带劲！”

他红着脸点点头，没敢多话，转身往外走，推门时衣角蹭到门框，带起的风把客人的笑声送出来，混着菜香，暖烘烘的。

回到后厨，抽油烟机的声音让他松了口气。

他靠在备菜台边，深深吐出一口空气，胸口还在微微起伏。

小林递过水杯：“邢师傅，您刚才那最后一摇，跟您揉老面时转面案的样子一模一样！”

他喝了口水，喉结动了动，忽然笑了——原来不管是揉面还是摇沙拉，用心了，就都是活儿。

夏小汐走过来，手里拿着个刚剥好的橘子：“刚才包间客人夸你呢，说这沙拉摇出了‘烟火气’。”

邢成义接过橘子，指尖捏着一瓣，甜丝丝的汁水在舌尖散开。

他想起王红梅要是在这儿，准会笑着说“你摇沙拉时，比捏玫瑰酥还认真”

，心里忽然就暖了，刚才的紧张，早被这口甜意冲得烟消云散。

邢成义正盯着蒸箱里的南非干鲍，指尖在计时器上按了第三遍。

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