第三百三十五章 厨房靠的就是本事（第2页）

房间里有一张公用的桌子和几个衣柜，墙角还放着一台老旧的空调，虽然简单，但收拾得还算干净整洁。

“还行吧，成义，八人一间，在咱们这行里算不错的了。”

鲍哥放下手里的纸箱，说道。

邢成义点点头，心里很满足：“挺好的，比地下室强多了，谢谢你们俩帮忙。”

“跟我们客气啥！”

张凌笑了笑，开始帮着他整理行李，“赶紧把东西归置好，下午还得上班呢。”

三人一起动手，把纸箱里的东西拿出来，衣服放进衣柜，厨具收在桌子底下，那个装着婴儿服和葱花饼的小包袱，邢成义特意放在了枕头底下。

收拾完，看看时间差不多了，三人锁好门，朝着酒店走去。

邢成义骑着黑色的自行车，跟在鲍哥和张凌身后，风吹在脸上，却不觉得冷。

他看着前方的路，心里充满了踏实感——有了工作，有了住处，还有了热心的同事，他在bJ的新生活，才算真正扎下了根。

下午一进后厨，老陈师傅就把邢成义叫到身边，指了指食材台上的几条鲜梭鱼：“下午教你做唐山菜里的经典——清蒸梭鱼，这菜看着简单，却最讲究原汁原味，是咱们店的常点菜品，你可得好好学。”

邢成义连忙点头，拿起一条梭鱼仔细观察，鱼身光滑，鳞片鲜亮，一看就是新鲜的好食材。

“唐山的清蒸梭鱼，和鲁菜的葱烧梭鱼完全是两个路子。”

老陈师傅一边示范一边讲解，“鲁菜讲究浓油赤酱，突出酱香，而咱们这道菜，要的就是鱼本身的鲜，调味只能点到为止。”

他先拿起剪刀，从鱼腹处剪开，去除内脏和黑膜，又用刀在鱼身两侧各划了三道斜刀，“刀要划得浅，别切断鱼骨，这样既能入味，又能保持鱼身完整。”

邢成义在旁边认真记着，手里也跟着比划。

老陈师傅又把鱼放进温水里，轻轻揉搓，去除表面的黏液：“这步不能省，黏液去不干净，会有腥味。”

接着，他在鱼身上抹了少许盐，又在鱼腹里塞进几片姜片和几段葱白：“盐要少放，只是提个底味，姜片和葱白是去腥味的关键，但不能多放，不然会盖过鱼鲜。”

“蒸制的火候也有讲究。”

老陈师傅把鱼放进蒸屉，盖上锅盖，“水要先烧开，然后大火蒸八分钟，时间不能长，不然鱼肉会老，也不能短，不然没熟透。”

邢成义盯着墙上的挂钟，心里默默记着时间。

八分钟一到，老陈师傅立刻掀开锅盖，一股鲜美的鱼香瞬间弥漫开来。

他把鱼端出来，倒掉盘子里的腥水，然后撒上少许葱花和红椒丝，淋上滚烫的蒸鱼豉油，最后浇上一勺热油，“滋啦”

一声，葱花和红椒丝的香味被彻底激发出来。

“你试试做一条。”

老陈师傅把食材推到邢成义面前。

邢成义深吸一口气，拿起梭鱼，按照老陈师傅的步骤一步步来。

处理鱼身的时候，他不小心把刀划深了些，鲍哥正好路过，看到了就提醒道：“成义，刀再浅点，不然蒸的时候鱼身容易散。”

邢成义连忙点头，调整了刀的深度。

撒盐的时候，他犹豫了一下，生怕放多了，张凌在旁边炒着菜，余光瞥见了就说：“宁少勿多，不够的话，后续豉油里的盐味能补上，多了就没法救了。”

邢成义听了，只撒了薄薄一层盐。

蒸制的时候，他紧紧盯着挂钟，一分一秒都不敢耽误，生怕蒸过头。

八分钟后，他小心翼翼地把鱼端出来，倒掉腥水，撒上葱花和红椒丝，淋上蒸鱼豉油，然后拿起热油壶，朝着鱼身上浇去。

“滋啦”

一声过后，香味同样浓郁，但老陈师傅看了看，摇了摇头：“葱花撒早了，应该先浇热油，再撒葱花，这样葱花更绿，香味也更足。”

邢成义有些不好意思地挠挠头：“下次一定注意。”

“第一次做成这样已经不错了。”

老陈师傅拍了拍他的肩膀，“做菜就是个熟能生巧的活儿，多练几次就好了。”

这时，刘厨走了过来，拿起筷子尝了一口，点了点头：“味道还行，就是火候稍微差了点，继续练。”

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