第134章 大夏名菜（第4页）

“您听说过开水白菜么？”

郭旭笑着说，“那是川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，您不会觉得，御膳房的菜肴，不算是高端的宴席吧？”

大厨的表情有些不自然，他心中的川菜代表只是毛血旺和酸菜鱼，着实不知道开水白菜也算是川菜。

直播间里的人们也有许多不解。

“什么是开水白菜？”

“我在川菜馆里没吃到过这道菜啊。”

郭旭笑着说道：“开水白菜，首先重要的是开水，所谓的开水，可不是1oo度的热水，而是一种清汤，要求‘味要浓厚，不要油腻，味要清鲜，不可淡薄’！”

“而白菜则要选取将熟未透的东北大白菜做原材，只选用当中发黄的嫩心，微焯之后用清水漂冷，去尽菜腥后再用“开水”

状鸡汤淋浇至烫熟。”

“烫过白菜的清汤舍弃，烫好的菜心垫入钵底，倒进新鲜的鸡汤，乍看清汤寡水，但闻起来却香味扑鼻，吃起来，更是鲜香柔美！”

“是一道标准的国宴菜品！”

“而且，家常小菜宫保鸡丁源于清末名臣丁宝桢，也是标准的国宴菜品之一。”

“另外，多国政要也以火锅为心头热爱。”

“川菜更是翰林院名臣李调元收入编辑的，为川菜站台的，都是一等一的名人！”

“但是大街小巷遍布的川菜馆，更是说明14亿人对川菜浓浓的喜爱！”

最后，郭旭对着那连咖啡都端不稳的陈威廉说了句：“陈先生，天下菜品，是做出来给人吃的，不是放着欣赏的，只有大众的热爱，才是一个厨师的至高荣誉。

给国王做一道菜，或许能让你进入某些典籍，但是为百姓做菜，才能流芳千古，代代相传！”

啪！

咖啡杯落地，棕褐色的咖啡，撒了一地。

（第一章和第四章有了更改，有空的可以去段评留言，增加点人气哦）

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