第09章 女神相伴（第5页）

“谢谢！”

苏菲·玛索的动作十分幽雅，没有任何做秀仿佛她做的和平常一样。

“马令古鸡，洋葱汤，朱古力浆心蛋糕。

。

。”

“麦西尼鸡，蔬菜汤，马卡隆，舒芙里。

。

。”

大卫·卡内基前世看过美食介绍法国甜点，千层派，舒芙里，马卡隆等，看起来都好好吃。

马卡隆还被特别介绍，昨天没注意今天见到这么会放过。

马卡隆在法文里头的意思是“少女的酥胸”

！

因为是薄饼夹馅料，薄饼皮极细酥，原料不过是杏仁、蛋白、糖、面粉和奶油，但是做成细酥的表皮却不容易，所以很考验甜点师的功力。

舒芙里更简约，就是鲜奶和蛋白，但是蛋白蛋黄和牛奶打后隔水烘烤，蛋白膨胀，而稍微一碰就融化了，留下满嘴乳香。

法文的souff1e就是吹气的意思，一定要趁热吃，转瞬即逝的一个梦，也是考验甜品师的一道基本甜品。

法国菜传统菜单共有13道菜可供选择，每道菜分量不大，味美精致。

可惜消耗时间太长，所以很多时候都是吃编排简化至3-5道菜。

另外法国人对于酒在餐饮上的搭配使用非常讲究。

如在饭前饮用较淡的开味酒;食用沙拉、汤及海鲜时，饮用白酒或玻瑰酒;食用肉类时饮用红酒;而饭后则饮用少许白兰地或甜酒类。

“苏菲·玛索要喝什么酒？”

大卫·卡内基问道：

“你决定吧！”

苏菲·玛索好象考验大卫一样。

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