第52章 自好的高风

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“张中行散文：生活卷（.shg.tw）”

！

题目有“高”

字，我想说的却是不高的口腹之欲。

幸而古人也说过：“仓廪实则知礼节，衣食足则知荣辱。”

以60年左右的空肚皮经验为佐证，吃饱饭总是大事。

吃饱，主观条件有二，一是肠胃不坏，二是钱袋不空；客观条件也有二，一是有原料，二是做得好。

大题宜于小作，这里只想谈四项条件的最后之一，并用作文的所谓开门见山法，先表明题意，是下厨房的诸公诸婆，风格可分为上中下三等，上是自愿求好，中是为竞争而求好，下是为发财加速而放弃求好。

可惜的是，就我的孤陋寡闻所知，开门卖饭菜的，姑且限于北京一地，上的像是不多，中的也许有些，下的则是滔滔者天下皆是也。

这样说，我是又想发牢骚。

或者改说为希望吧，希而望之，也是因为可以做好而没有做好，总之还是一样。

以下就不管是牢骚还是希望，单说事由。

想用孔老夫子“循循然善诱人”

之法，多说推为上等的自愿求好的高风。

实事当做故事说。

一位是我老伴的五婶娘（她的家乡呼为五娘），水乡长大，善于做鱼菜，并且喜欢人捧。

她以表妹身份嫁表兄，这样，丈夫的三哥就兼有双重身份，三大伯和三表兄。

这位三表兄喜欢开玩笑，每当表妹做鱼菜的时候就夸奖，说这样好的鱼，简直没吃过。

表妹听了高兴，立刻端一盘送过来。

到下一顿又说，这样好的鱼，简直舍不得吃，怕吃完了再也吃不着。

表妹听了更高兴，于是把鱼扫数端过来。

这故事突出喜欢吹捧的可笑；但也无妨断章取义，是做菜全力求好，也确是值得吹捧。

另一件是旧同学梁君说的，是半个多世纪以前了，他在昌平县立小学教书，住得远的几位教师请个人做饭。

这位家道不坏，吃和做方面都有些比较好的经历，只是因为闲居感到寂寞，才大材小用。

上任之后，教师都因吃得太好而诧异，不久之后发现，是这位小用的大材暗暗贴补了菜金。

问他为什么要这样，他说：“我有个脾气，菜是我炒的，就是要好。

”

与刚说的那位五婶娘相比，这位可算是更上一层楼，因为零星的情绪变成系统的烹调之道。

可惜的是我只是耳食，未能举箸而亲尝。

那就再说两件，都是亲尝的。

一次是70年代初在家乡，小学同学王兄请解馋。

下厨房的是他的亲戚名厨师杨师傅。

菜有几种，专说最后一道的氽丸子，端上桌，杨师傅向我碗里送几个，眼盯着，等评论。

我毫不夸张，说清香，几十年没有尝到这样的味道了。

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