第262章 沙县扁肉

在福建沙县的一条老街，有一家不起眼的小店，店门口挂着一块略显斑驳的招牌，上面写着“福源扁肉店”

。

店主是一位年近五十的大叔，名叫林福。

他身形微胖，脸上总是带着憨厚的笑容，一双粗糙的手，每天都在与面粉、猪肉打交道，做着传承多年的沙县扁肉。

林福出生在沙县一个普通的家庭，家中长辈都是做扁肉的好手。

小时候，他最爱看奶奶做扁肉。

那时，小小的厨房就是他的乐园，奶奶站在灶台前，动作娴熟地制作扁肉，他则在一旁目不转睛地看着，眼中满是好奇与崇拜。

一个阳光明媚的周末，奶奶决定教小林福做扁肉。

奶奶先带着他来到集市，挑选做扁肉的食材。

在热闹嘈杂的集市里，奶奶仔细地挑选着猪肉，她告诉林福：“阿福，做扁肉的猪肉，一定要选这种前腿肉，肥瘦比例恰到好处，这样做出来的肉馅才鲜嫩多汁。”

林福睁大眼睛，认真地看着奶奶挑选，时不时地用小手摸摸那些猪肉，感受着它们的质感。

买好猪肉后，奶奶又带着林福去买面粉。

在面粉摊前，奶奶抓起一把面粉，放在手心揉搓，感受着面粉的细腻程度。

“面粉也很重要，太粗了面皮不劲道，太细了又容易破，要选这种粗细适中的。”

奶奶耐心地教导着林福。

林福似懂非懂地点点头，将这些话默默地记在心里。

回到家后，奶奶便开始教林福制作扁肉。

首先是制作肉馅，奶奶将猪肉洗净，去皮，切成小块，然后放入绞肉机中绞成肉馅。

林福站在一旁，看着肉馅从绞肉机中缓缓流出，心中充满了期待。

肉馅绞好后，奶奶往里面加入适量的盐、生抽、料酒、葱姜末等调料，然后用筷子顺着一个方向搅拌，直到肉馅上劲。

“搅拌肉馅的时候，一定要顺着一个方向，这样肉馅才会更有粘性，吃起来口感更好。”

奶奶一边搅拌，一边对林福说。

林福接过筷子，学着奶奶的样子搅拌肉馅，虽然动作有些生疏，但他却做得格外认真。

接下来是制作扁肉皮，这可是个技术活。

奶奶将面粉倒入盆中，加入适量的水，开始揉面。

奶奶的手就像有魔力一样，不一会儿，就将面粉揉成了一个光滑的面团。

“揉面要用力，揉得越久，面团就越劲道，做出来的扁肉皮才好吃。”

奶奶说着，将面团递给林福。

林福双手握住面团，使劲地揉着，不一会儿，额头就冒出了汗珠。

在奶奶的指导下，林福终于将面团揉好了。

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