第972章 真下药了

第972章真下药了

如果这是在一家餐厅后厨中，为了保证餐品的品控，料理调味料的用量，怕是会被精确到最小克数小数点后头的两位数。

但这里是远月学园，哪怕是罗兰夏佩尔这种严师，也不会固化学生对于调味的想象力。

这也是白板上用作调味之物后面写着适量的原因，因为每个人的调味手法不同，甚至所用的调味料也可能不同。

故而，调味料的用量是没有精确的公认答案，硬要说有的话，大概就是料理被做成之后，是否能够让品尝料理之人感受到美味这一点了。

「呃，那下料腌制的事情就交给我吧。

」

当然，没有公认答案，却有参考答案，田所惠在理论知识方面还算是比较扎实，有标准做出合格勃艮第红酒炖牛肉的調味料精确用量。

虽然这样做出来的勃艮第红酒炖牛肉会有一种教科书的感觉，但总比乱搞创新导致不合格的情况好。

双麻花辫少女连忙放下刀，走去教室后面的调料柜前取出所需的香料回来后，就拿出厨房称重计开始称重下料，腌制起剔好筋膜的牛肩肉来。

「好了，牛肉想要腌入味还需要一个小时的时间，这段时间我们还需要准备一些蔬菜。

」

「已经拿来了。

」

田所惠才刚说完，布罗利就回应了她。

少女转头一看，就发现勃艮第红酒炖牛肉所需要的蔬菜：黄洋葱，胡萝卜，珍珠小洋葱，白口蘑，和大蒜瓣，已经被放在了旁边不锈钢制作的料理台上。

「这些都需要怎么处理？」

「洋葱切碎，胡萝卜切块，珍珠小洋葱切丝，白口蘑可以对半切，也可以切片，切片更入味，对半切则能保留一定的口感，大蒜拍碎。

由于这些蔬菜食材下的时间点不一样，切完后还得分开装。

另外，白口蘑切开，切面会氧化，所以这个要用的时候再切。

」

「好的，我知道了。

」

「布罗利先生，你把洋葱给我，由我来切————」

洋葱切起来熏人，就在田所惠打算主动揽下这熏人的活计说出这话之前，菜

刀就已经在布罗利的手中快速翻飞，却是迅速地将案台上的蔬菜食材，进行最为精准的切割。

一旁，田所惠眼睛睁大：「你这刀工是？」

「以前练过，是切的不好吗？」

布罗利回头看她，手上动作却没停。

「不，切的很好。

」

将不规则的食材，在几个呼吸间就切得均匀如一，这刀工怕是中学部那些教她们刀工的老厨师教师，都比不上。

「那就行，对了，这些食材够吗？」

「配这个斤两的肉量，肯定是够的。

」

「做这么点，如果不小心做坏了，时间上肯定来不及补救吧？」

「，那布罗利先生，您的意思是？」

「我们为何不多处理一些牛肉，以增加容错？

万一不小心做坏了这份食材，也有其他后备食材的选择。

对了，这些食材，应该是免费的吧？」

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