第30章 白菜猪肉水饺（第2页）

最后再打入一个鸡蛋，充分搅拌，这样能让肉馅的口感更滑嫩，鲜美多汁。

昨天做猪肉炖粉条还剩下半颗大白菜，掰下叶片清洗干净，杨川特意保留了脆嫩的菜心。

将白菜切成细丝后撒盐，腌制少许时间，就能将它本身的水分逼出来。

用手将白菜的水分挤干，再剁成碎末后，倒入肉馅中，淋一勺香油增香，撒上葱花和少许白胡椒粉，搅拌均匀。

取一张饺子皮，边缘蘸水，放入适量馅料，对折捏紧后捏出花边。

杨川包饺子的手法相当娴熟，不一会儿案板上便摆满了月牙状的饺子，圆鼓鼓的肚子若隐若现透着馅料的颜色。

“咣当……”

身后传来推门声，庞虎顶着鸡窝头探进脑袋：“川哥！

你怎么又一个人忙活啊？”

扫了一眼桌上排列整齐的饺子，庞虎有些懊恼，自己还是起晚了，川哥这边都快弄完了！

“你来的正好，帮我把这些包好的饺子上锅蒸。”

转头看见胡俊峰也揉着眼睛跟进来，顺手指派任务，“老胡，去拿碗筷。”

“好嘞！”

两人答应一声，立刻忙活起来。

庞虎小心翼翼地拿起包好的饺子，整齐地将它们码放在蒸笼里，然后在蒸锅底部加水，大火烧开后，将三个蒸笼放上去。

“哥，这饺子个头可真大！”

杨川包的饺子，皮薄馅料多，比起普通水饺来，要大上一圈。

“要不然怎么好意思卖3英镑呢？”

杨川笑着回答。

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