第36章 美味猪脚饭（第2页）

“我们煮汤可从来不用这些，这些在我们那里都是要扔掉的……”

“那是你们不懂这些宝贝的妙用。”

杨川耸了耸肩，一边说着一边把陈思琪清洗好的猪皮和鸡架丢进锅里焯水，用葱结和姜片去腥，随后捞出，再放入高压锅中，开始制作高汤。

杨川趁着空档煮了一锅鸡蛋，修长的手指灵活地将煮好的鸡蛋在冷水中轻轻滚动，蛋壳发出清脆的碎裂声。

安娜和陈思琪在旁边帮忙剥鸡蛋，杨川则拿着刀，给鸡蛋划十字，这样一会卤蛋的时候，更容易入味。

刀锋轻巧地划过蛋白，露出浅浅的纹路，象是一件精心雕刻的艺术品。

三十分钟后，他揭开高压锅盖，蒸汽混合着肉的浓香喷薄而出，猪皮中的胶原蛋白完全融入了汤汁，鸡架和猪棒骨的精髓也同样被熬煮了出来，汤底香浓的味道已经初现端倪。

“哇，好香！”

安娜深吸一口气。

“这还只是底汤，之后还会变得更香。”

杨川用勺子把高汤中的汤渣捞出，倒入酱油、麦芽糖浆和卤油，最后放入卤料包，黄栀子很快将整锅卤水染成夕阳般的金红颜色。

肘子和鸡蛋被轻轻放入，汤汁立刻包裹住它们，发出“咕嘟咕嘟”

的欢快声响。

把锅盖重新扣紧，按下开关，继续熬煮30分钟。

厨房的玻璃渐渐蒙上白雾，卤香像无形的触手钻进每个角落，陈思琪已经在旁边开始咽口水了。

三十分钟后，锅盖再次被掀开，香气如浪潮般席卷整个厨房，那香气简直比刚才还要浓烈好几倍。

汤色红亮，猪皮的胶质完全融化，让汤汁呈现出诱人的粘稠感。

“偶买噶，偶买噶！

这太香了吧！”

安娜捂着嘴惊呼，她长这么大，还是第一次闻到这么香浓的味道。

杨川笑而不语，只是用筷子戳了戳锅里的肘子，筷子轻松插进软糯的胶质里，猪皮泛着玛瑙般的光泽，肥肉中的油脂已经全被煮了出来，颤巍巍地抖动着，仿佛在诱惑着众人。

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说句不好听的，按照厨神菜谱搭配出的这卤料真是卤个鞋垫子都香。

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