第98章 煎饼与胡辣汤（第2页）

热锅凉油，先下入姜末爆香，待油面泛起鱼眼泡，把切成小丁的牛肉粒滑入锅中。

深红的肉粒在铁铲翻动间逐渐变成诱人的褐色，这时倒入提前熬好的牛骨高汤，翻滚的汤汁立刻将肉香与骨香融成一体。

接着将香料包投入锅中，被纱布包裹的三十多种材料在沸水中舒展筋骨，花椒的麻、胡椒的辣、桂皮的甜次第绽放。

他小心控制着火候，让汤汁始终保持将沸未沸的状态——这是锁住香气的关键。

当汤色转为澄澈的琥珀色时，依次添加木耳、黄花菜和豆腐皮。

杨川用长柄木勺匀速搅动，看着这些食材在涡流中上下翻飞。

面粉加水，调成稠面糊，搅拌均匀。

缓慢倒入面糊，一边倒一边搅拌，不要让面糊凝结成块。

最后撒入现磨的白胡椒粉，辛辣的气息瞬间唤醒所有沉睡的味蕾。

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“完美。”

他舀起半勺对着光观察，汤汁挂在勺壁形成透光的薄膜，这正是胶质丰富的证明。

关火前淋上少许的醋和香油，酸香蒸汽扑面而来的瞬间，楼梯口突然传来“咕咚”

一声。

就见庞虎正捂着肚子，眼巴巴看着汤锅的样子活象只饿极了的獒犬。

“起来了？”

杨川笑着看向他。

“嘿嘿，川哥早上好！”

庞虎憨笑着打招呼。

“还早呢？都快中午了。”

杨川忍俊不禁，“去叫其他人起床吧，我准备摊煎饼了，一会煎饼凉了就不好吃了。”

系统给的还是最新款的全自动电磁鏊子，采用电磁加热原理，使鏊面在电子自动控温下均匀产生热能，热效率达98，无明火、无污染、高效能、低损耗、安全卫生、低碳环保，可以说功能相当优秀。

给全自动电磁鏊子接上电，然后按下开关，进行加热。

系统给的厨具一向都是最佳的使用状态，不需要清洗或者开锅，就能直接使用。

煎饼鏊子很快达到了适宜温度，杨川舀了一勺面糊倒在中央，用t字形木推子迅速将面糊摊开。

面糊在热鏊子上发出“滋滋”

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