第104章 家常美味（第2页）

杨川手腕一抖，肉块在空中翻个身，均匀裹上糖色后又稳稳落回锅中，这手绝活引得胡俊峰吹了声口哨。

往锅里淋入酱油，深褐色的液体在肉块上流淌，像给琥珀镀了层釉彩。

八角桂皮的香气混着酱香升腾而起，他将所有食材转入高压锅，转身处理起了猪肝。

紫红的猪肝在砧板上泛着光泽，杨川的厨神菜刀化作一片银光，薄如蝉翼的肝片层层铺开。

杨川将切好的猪肝片泡进加了盐的牛奶里，牛奶里的蛋白酶能分解腥味物质，盐可以把血水慢慢逼出来，这样处理好的猪肝口感更好更嫩滑，也不会有腥味。

转身起锅烧油，把蒜末和姜片爆香，随后捞出猪肝片快速裹上淀粉。

“滋啦——”

裹了淀粉的肝片滑入油锅，瞬间卷起金边。

随后倒入老抽、生抽、料酒和少许白糖，酱香如浪潮般席卷而出，最后添加青红辣椒片一起翻炒，青红辣椒的鲜艳色泽衬得酱爆猪肝愈发油亮诱人。

chapter_（）;

把酱爆猪肝装进盘子里，庞虎立刻过来端到外面的餐桌上去了。

客厅里有供暖，倒是也不用担心先炒好的菜容易凉。

杨川拿起一盒雪白的嫩豆腐，用刀随意划拉两下，就切成了方块。

淋上一层薄薄的淀粉水，随后将其滑入锅中，生怕碰碎了嫩豆腐，他用铲背轻轻推匀，小心地炸出一层金黄的外壳。

拿起两颗大西红柿，用沸水烫了烫，轻松去皮。

然后直接将其揉碎，鲜红的果肉和汁水染红了他的指尖。

西红柿丁在油锅中化作橙红色的酱汁，杨川倒入半碗清水后搅拌，再放入之前炸过一次的豆腐，豆腐很快染上了晚霞般的漂亮色泽。

当茄汁开始咕嘟冒泡时，他撒上一把青豆，为其添上了一抹亮色。

高压锅“滴”

的响起时，杨川正好在炸排骨，沥干的排骨倒入热油锅，金黄的油花瞬间沸腾。

他手中的铲子快速翻动，看着肉块表面逐渐泛起诱人的焦黄色。

三分钟后捞起排骨，开大火让油重新升温约一分钟，倒入排骨复炸一遍，这样排骨就炸到外酥里嫩了。

另起锅放少许油，油温不要高，放蒜末、小米辣一起炒香，再把炸好的排骨放入锅中一起翻炒，浓郁的香气炸弹般在厨房炸开，连客厅里玩手机的朱利安都忍不住探进头来。

“蒜香排骨好了。”

把刚出锅的蒜香排骨递给庞虎，杨川转身揭开高压锅的锅盖。

本章未完，点击下一页继续阅读