第146章 片皮烤鸭（第2页）

“我知道！

这是辣西茄！

最近小红薯上很火的！”

李华不愧是超级冲浪选手，对于国内国外的讯息都迅速掌握。

“是的，刷短视频的时候无意间刷到，感觉很好吃的样子，所以做来试试看。”

杨川笑着说道。

他将炒锅倾斜，红黄紫三色交织的菜品滑入白瓷盘中，油亮的酱汁还在咕嘟冒泡。

转过身，杨川又拿出两盒肉糜，倒进碗里，添加各种调料后开始搅拌。

“华仔，帮我洗两颗娃娃菜。”

“好！”

杨川拿起肉馅，掌心轻轻一压就塑成圆润的肉丸，一排一排地整齐摆放在砧板上。

然后放进油锅里炸一下，定型并且让外壳变得酥脆。

“老胡，帮我把冰箱里的高汤拿来。”

因为做菜经常需要高汤，所以杨川做了一些自制的浓汤宝。

就是等熬制的高汤完全冷却后，分成小份，放进冰箱冷冻。

需要用的时候，拿出来放进汤锅里热一下就行，和浓汤宝的用法一模一样，但味道和质量上都要更好。

冷冻的高汤块放入砂锅后迅速化开，能清楚看到底部沉淀的金黄色鸡油。

把娃娃菜放进锅里，加之一些豆腐块，金针菇和肉丸，就是一份简单的白菜肉丸砂锅汤。

杨川撒入一把枸杞后盖上锅盖：“等十分钟就差不多了，你们先把其他菜端出去。”

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杨川说着转身取过烤鸭，锋利的刀刃贴着鸭胸划过，薄如蝉翼的鸭片整齐码在盘子上。

鸭皮脱离刀锋时发出脆响，断面能看到粉红的肉质与雪白的脂肪层完美相间。

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