第168章 干炒牛河（第3页）

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杨川接过面团，熟练地擀成薄如蝉翼的皮。

他用勺子舀了一小团虾馅放在中央，修长的手指快速翻动，一个有着十三道整齐褶子的半月形虾饺瞬间成型，稳稳地立在案板上。

“我的天，川哥你的手速也太快了，我都没怎么看清，你都包完了！”

李华在旁边看得目定口呆。

“熟能生巧罢了。”

杨川笑着说道，继续手上的动作。

不一会儿，十几个晶莹剔透的虾饺整齐排列在第二层的蒸笼里，和豉汁排骨一起蒸了起来。

“胖虎，把豆芽和韭黄洗一下，我要做干炒牛河了。”

“好嘞！”

庞虎立即行动起来。

杨川将宽河粉用温水泡软沥干，牛肉切成薄片，用生抽、老抽、糖和淀粉腌制。

他选择去餐车上用明火灶台炒制，这样更能激发出食材的香气。

火苗“轰”

地窜起，铁锅很快烧得发红。

倒入食用油，油温升至七成热时，他迅速下入牛肉片。

肉片在锅中欢快地跳动，很快由鲜红变成诱人的褐色。

“华仔，酱汁！”

杨川对站在旁边的李华说道。

李华马上将一碗调好的酱汁递过去。

杨川一手持锅，一手淋汁，动作流畅得象是在表演杂技。

酱色均匀地裹上每一条河粉，豆芽和韭黄随之入锅，最后添加炒好的牛肉，撒上一把葱花，香气瞬间爆炸开来。

“尝尝咸淡。”

杨川铲起一小碟递给李华。

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