第180章 芝士焗龙虾（第3页）

杨川将腌制好的两条??鱼用烤夹夹住，悬在炭火上方，开始了关键的烤制。

薄薄的鱼皮在炭火的高温炙烤下，迅速收紧，发出细微的“滋滋”

声，边缘开始卷翘，呈现出诱人的金黄色和焦脆的质感。

油脂被逼出，滴落在炭火上，腾起带着焦香的白烟，这原始的、带着烟火气的香气霸道地钻入每个人的鼻腔。

“就是这个味儿！

昨晚香晕希尔顿全场的味儿！”

庞虎陶醉地深呼吸。

两条??鱼被烤制得外皮金黄酥脆，内里锁住了丰盈汁水，杨川将它们放入两个预热好的铸铁烤盘中。

杨川接着开始炒制烤鱼的配菜，豆芽、芹菜、洋葱等被快速煸炒，添加适量的火锅底料、豆瓣酱和清水熬煮成麻辣鲜香的汤底，然后分别浇淋在两个烤盘里滋滋作响的烤鱼身上。

烤箱发出“叮”

的一声，芝士焗波士顿龙虾也到了时间，胡俊峰戴着厚手套将其取出。

只见烤盘里，原本雪白的虾肉已被厚厚的、金黄油亮的芝士层完全复盖，芝士表面呈现出诱人的焦糖色斑点，浓郁的奶香、芝士香混合着海鲜的鲜甜。

接下来，厨房变成了香料与火焰的战场。

两口大炒锅同时开火！

一口锅中，热油翻滚，杨川投入了大量的蒜末、姜末爆香，瞬间蒜香扑鼻。

接着是剁碎的泡椒和郫县豆瓣酱，在热油中煸炒出红亮的色泽和复合的酱香。

再添加八角、桂皮、香叶、花椒、以及杨川秘制的十三香粉料包，各种香料的味道在高温下猛烈爆发，融合成一股浓郁霸道、勾魂摄魄的香气——这是十三香小龙虾的灵魂底料！

炒香后，倒入一半刷洗干净的小龙虾，快速翻炒，让每一只虾都裹上红亮的酱汁，然后倒入整整一罐啤酒，添加糖、盐、生抽调味，大火烧开，转中火焖煮，让小龙虾在沸腾的汤汁中尽情吸收十三香的精华。

另一口锅里，巨量的蒜末在热油中被耐心地煸炒，从生辣到微黄，再到金黄，蒜香层层递进，变得醇厚温和。

杨川添加了一些蚝油、生抽、糖和大量的盐，调成咸鲜微甜的蒜蓉酱。

当蒜蓉被炒至金黄酥香时，倒入另一半小龙虾，同样快速翻炒均匀，让蒜蓉紧紧包裹住虾身，再倒入适量啤酒和清水焖煮。

很快，浓郁的蒜香就与十三香的霸道香气在厨房里交织碰撞，形成令人垂涎欲滴的二重奏。

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