第29章 明远楼转型 设文化体验区讲菜品典故

11月30日，周一晚21点，明远楼大厅只坐了4桌。

led屏显示当日翻台率13，人均消费158元，环比9月下滑26。

李明远把账单揉成一团，塞进牛仔裤口袋——再不转型，月底就要跌破盈亏平衡线。

第二天晨会，财务拿出更扎眼的数据：18-30岁客群占比从43掉到21；抖音同城话题“郑州美食”

前50条，明远楼出现0次；点评app关键词“豫菜”

，却带不进店。

“年轻人不是不吃豫菜，而是没理由选你。”

00后实习生小赵一句话，让全场沉默。

12月2日，陈静雅从洛阳回来，扔给李明远一本《北宋东京梦华录》影印版：“看看，900年前的开封餐馆就玩‘故事营销’——卖炙鸭的讲太祖千里送鸭，卖汤饼的讲包公夜审郭槐，人家早就懂‘吃的不如吃的故事’。”

一句话点亮灯泡。

当晚，李明远把团队留在店里，写下3个“w”

what——让豫菜“被看见”

who——让18-35岁年轻人先看见；

目标：30天内，把“明远楼”

改造成“可吃、可玩、可晒”

的豫菜文化体验馆。

12月5日，设计图出炉。

原大厅东南角——面积48平方米、层高36米、落地窗2面——被划为“豫菜文化体验区”

。

动线呈“回”

老厨具橱窗：定制2米x09米x04米恒温恒湿展柜，温度20c±1c，湿度45±5，展出王建业借出的8件祖传铜具；下方嵌入55寸触摸屏，滑动即可360°看细节。

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