第143章 校园推广 进中学食堂推豫菜学生餐
“让糖醋软熘鱼块，成为青春的第一口非遗”
——背景：非遗宣传周的“校园回声”
。
豫菜非遗宣传周落幕后，郑州5所中学来电：“能不能让豫菜走进校园？学生吃厌了炸鸡。”
数据：郑州中学生日均在校就餐率65%，剩饭率18%，家长投诉“高油高盐”
。
目标：30天内推出“豫味学生餐”
，就餐率≥75%，剩饭率≤8%，家长满意度≥85%。
——目标与路径：把“非遗”
做成“便当”
。
维度t目标
就餐率t≥75%（baseline65%）
剩饭率t≤8%（baseline18%）
家长满意度t≥85%
单月营收t≥60万元
非遗认知t学生知晓率≥90%
路径：
1.t菜单设计：低盐低油+高钙高铁+拍照颜值
2.t双盲测试：学生+家长，2轮
3.t教师培训：食堂师傅+厨师认证
4.t数字化：小程序点餐+数据复盘
5.t文化植入：每餐1二维码，3分钟非遗小视频
——组织架构：把“食堂”
变成“课堂”
。
?t项目总监：刘倩（前厅运营总监）
?t菜单主厨：张晓萌（99年，懂年轻人）
?t营养顾问：河南省人民医院临床营养科
?t校园联络：5校后勤处长微信群
?t文化顾问：陈静雅（非遗办主任）
?t数据黑客：李奕辰（学生餐大数据）
口号：家家能做菜，人人是传人——校园版。
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