第128章 新料理三种蛋的烧麦

“嗒！”

一声清脆的脆响。

在静谧的料理台陡然响起，宛如一场美食盛宴的开场锣鼓，瞬间吸引了所有人的注意力。

叶晨，此刻正全神贯注地站在操作台前，手中稳稳地握着一颗鸡蛋。

动作。

轻盈而娴熟。

每一个细微的举动，都蕴含着无尽的韵味。

只见他轻轻一敲，鸡蛋外壳瞬间裂开一道细缝，紧接着，他手腕微微一抖，那金黄的鸡蛋液便顺滑地滑落，直接打入了早已准备好的面粉堆里。

面粉堆在鸡蛋液的冲击下，微微颤动。

之后，叶晨以一种肉眼几乎难以看清的速度，迅速开始了揉面的步骤。

他的双手，在面粉与鸡蛋液的混合物中穿梭、揉捏，每一次的按压、旋转，都仿佛是在与面团进行一场亲密的对话，赋予它新的生命与活力！

面团吃水。

这可是揉面过程中的关键环节。

因用途不同，面粉的吃水量也有着严格的讲究。

就拿常见的七五粉或富强粉来说吧，每500克面粉，若是擀面条，面团吃水需在180到200毫升之间，这样擀出的面条才能劲道爽滑。

而若是包饺子，面团吃水则要在200到220毫升，如此包出的饺子，皮薄馅大，口感鲜美。

当然了。

包子的发酵面。

吃水量更是要达到225到250毫升，这样发酵后的面团才会松软可口。

因食客的要求，叶晨做的是烧麦，其面团的吃水量则在220到240毫升之间。

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