第322章 震惊麦金利家族的实力（第3页）

“这种特性根本不是我们常见的安格斯牛或海福特牛能达到的！

这说明它的脂肪熔点极低，是最高等级血统和饲养水平的证明！”

“虽然我看不见它的雪花纹，但凭我养了一辈子牛的经验断定，能达到这种口感的牛肉，它的标准绝对得用另一套尺子来量。”

“我养了一辈子的安格斯牛，已经是蒙大拿州最好的肉牛了。

但和你继承的这个相比”

他摇了摇头，似乎在查找一个合适的词。

“就象福特皮卡和法拉利的区别。

老天，林，你真是太幸运了，能接手这样一个完美的、已经成熟的顶级品牌。”

此时，一直沉默的博接过了话头。

他用餐巾擦了擦嘴，象是在进行一场商业分析。

“大哥说的没错，全世界的顶级牛肉其实都默认遵循一个金字塔体系。”

“塔基和塔身是美国的da评级，它定义了好牛肉的标准。

但塔尖上的那颗钻石，则是日本的和牛评级体系。”

他的目光扫过众人，开始进行科普：“日本的评级，极其严苛。

它会从产肉率和肉质两个维度打分。”

“我们只说最重要的肉质等级，它分为1到5级，5级为最高。”

“而评判5级的内核标准，就是一个叫‘bs’的东西，也就是脂肪交杂的基准，简单来说，就是看雪花有多漂亮。”

“bs分为1到12级。

美国的极佳级级，它的雪花标准，大致只相当于日本bs的4到5级，也就是肉质等级的3级到4级。”

他看着盘子里的牛排，眼中闪铄着光芒。

“而我们现在吃的这个，你们看这脂肪的密度和分布，它绝对达到了bs8级以上！”

“这意味着，如果把这块牛肉拿到日本去评级，它就是无可争议的a5！

是金字塔最顶端的那颗钻石！”

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