今晚陪我睡3

“没问题、没问题，西安的老字号确实不错，上回我来，你可是带了我去开了眼界。

这下龚大哥来了，岂能落下？西安的老字号听着就动心，什么老孙家、西安烤鸭店、德发长、同盛祥等等。

婷婷你说去哪家好？”

尉迟风道。

他俩是一见钟情？龚破夭心想。

“老孙家吧。”

郭兰婷答。

老孙家饭庄在碑林长乐门外东关正街。

不到一个时辰，他们就来到了老孙家饭庄。

老孙家饭庄始建于l898年，主营牛羊肉泡馍、清真大菜和风味独特的地方小吃。

其经营的西部传统特色菜肴：香辣扒秦牛、滑炒鱼丝、红油花肚、丽莎鱼丸、红烧牛尾、芝麻里脊、烧烤牛方、温香羊排、吉庆驼掌、上汤时蔬、风味烤羊腿等。

牛羊肉泡馍是老孙家的名牌。

关于牛羊肉泡馍的来历和传说，众说纷纭。

据资料记载，羊肉泡的始祖是西周时的“羊羹”

，西周文载：“秦人善治羊，秦人善用汤。

隋朝谢讽《食饪》里有一款美馔叫‘细供没忽羊羹’，说的就是这种美食”

。

宋代大文学家苏东坡有“秦烹惟羊羹”

的赞誉之辞。

相传，少年时代的赵匡胤因家境穷困而曾流落长安街头。

有一天，他实在饥饿难熬，便向一家烧饼铺的店主讨饼吃。

店主看着他可怜就给了他，然而烧饼又干又硬，无法下咽，他只得又向一家牛肉铺的店主乞求施舍，好心店主让他把馍掰碎放在碗中，并浇上一勺正在翻滚的牛肉汤，赵匡胤吃了觉得特别的香。

赵匡胤当上了宋朝开国皇帝，在宫里吃着山珍海味，但时间一久也吃腻了，有一天，他突然想起少时吃过的牛肉汤泡馍，于是便穿上便服，带上侍从又到这家店，品尝着不断改进后的色香味更佳、热气腾腾的牛羊肉泡馍，大加赞赏，并令侍从取出百两银子给了店主，从此牛羊肉泡馍便在全国传开。

但人们普遍认同的一种说法是：唐代清真饮食文化随着伊斯兰教的传播，穆斯林善烹煮牛羊肉，长安地处八百里秦川，该地域盛产小麦，随着伊斯兰文明与关中农耕文明的交织碰撞、融合，形成了牛羊肉泡馍，牛羊肉泡馍也因之在西安（唐长安城）发展起来。

牛羊肉泡馍用的牛肉是秦川牛，秦川牛在颜色、嫩度、风味、吸水力和多汁性这几方面都是上乘品质。

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