第267章 冬菜初腌

冬菜初腌封泥坛，枫香暗绕满庭村

枫溪镇的晒场上，村民们正忙着晒冬菜。

翠绿的萝卜、白净的白菜，铺在晒架上，像给晒场铺了层绿白相间的毯子。

李大婶拿着根萝卜，对陈建国说：“陈先生，俺们每年都腌冬菜，可总腌不好，要么太咸，要么太淡，过不了多久就坏了。

你能不能帮俺们想个法子，让冬菜腌得更久，更好吃？”

陈建国蹲下来，拿起颗白菜看了看：“俺在城里见过人家腌菜，用的是‘密封腌菜坛’——把菜腌好后，在坛口涂层泥，泥干了能把缝封死，空气进不去，菜就不容易坏。

咱们也试试这个法子，比只用布盖着管用。”

村民们都围过来，王婶好奇地问：“涂泥？啥泥都行吗？俺家后院有黄土，行不行？”

陈建国点头：“黄土就行，最好再混点稻草灰，泥会更结实。

咱们先把菜腌好，放凉了再装进坛里，最后涂泥密封，保准能存到明年春天。”

赵二柱扛着个大坛子走过来，坛子上还沾着点泥：“俺这有个大坛子，是俺娘以前腌菜用的，俺们先试试！

要是成了，再教大家做！”

小丫也跑过来，抱着个小坛子：“俺也要腌！

俺腌萝卜干，给乐乐哥哥寄过去，让他尝尝枫溪的冬菜！”

大家分工合作：有的洗菜，有的切菜，有的调盐水。

陈建国教大家“盐水比例”

：“十斤菜放一斤盐，盐太少菜会坏，太多会太咸。

咱们用铜钱称重，一枚铜钱重的盐，配十枚铜钱重的菜，这样就准了。”

小丫学着调盐水，把盐往水里撒，结果撒多了，盐水咸得发苦。

她噘着嘴，差点哭出来：“俺调坏了！

萝卜干腌不成了！”

陈建国赶紧帮她加了点水，笑着说：“没事，加水就行。

腌菜跟做人一样，咸了就加点‘淡’，淡了就加点‘咸’，总能调好的。”

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菜腌好后，大家开始往坛子里装。

赵二柱力气大，负责装大坛子，可他太急，把菜塞得太满，坛口的菜都挤了出来。

“二柱，慢点装，”

陈建国说，“菜要轻轻塞，留点点空隙，不然坛口盖不上，泥也涂不好。”

赵二柱不好意思地笑：“俺太急了，想早点腌好，早点吃腌菜配红糖粥。”

最后一步是涂泥。

村民们把混了稻草灰的黄土调成泥，往坛口涂。

王婶涂得太厚，泥顺着坛壁流下来，像给坛子挂了层“黄胡子”

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