第9章 基础练习（第2页）

许青干脆说道：“师傅，你就直说吧。

我没那么脆弱。”

他已经有心理准备了。

阿贝师傅莞尔一笑，自从教导绍安以来，她已经很久都没有有话直说了，“那好吧，你的基础太差了，你的刀工跟我儿子阿昴六岁时的刀工差不多。”

一击必杀！

许青即便有心理准备还是破防了。

不至于吧……

他还比不过六岁小孩了？

“如今，你的基础严重拖累了你的天赋。

就拿今天这道蒜泥白肉来说，你心中其实有更好的做法，对吗？”

许青无奈点头。

在他的预想中，这道蒜泥白肉起码有十种以上更好的做法，能够让味道提升到一个新的层次。

但是他做不出来。

就连刀工他都是临阵磨枪，还辛辛苦苦磨了一晚上，这才勉强合格。

“因此你需要把所有精力放在基础训练上，将基础打磨好。

否则你有再高的天赋也发挥不出来一二分实力。”

“是，师傅。”

“今天先来练习刀工。

阿青，你认为刀工最重要的是什么？”

许青仔细思考了一下，说：“姿势，以及持续的练习。”

厨艺对决时他观察过绍安的姿势，绍安握刀的手很稳，切菜时手腕与案板垂直成一条直线，刀柄仿佛黏在手心里，化作了手腕的延伸，运转起来如臂指使。

阿贝师傅点了点头，又摇头说道：“对，又不对。

姿势以及练习确实很重要，但最重要的是学会如何保护自己。”

阿贝师傅拿起菜刀，在案板上放了个大土豆，只见刀光一闪，土豆瞬间一分为八，如同绽开的花瓣。

“锋利的刀具是厨师最好的伙伴。

然而刀下切断的可能是蔬菜，也有可能是你的手指。”

“身为厨师，我们与刀为伍，与火作伴。

刀是凶器，火是灾劫，我们驯服这两只野兽，在它们的爪牙下烹制出精美的菜肴。

在长久的陪伴和相互理解之中，刀与火成为了厨师最好的伙伴，是厨师的左膀右臂，失去了它们厨师也就失去了存在的意义。

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