第73部分（第5页）

，笑着用筷子点了点中间的一只大琬，“来！

先尝一碗猴头菜：双龙戏珠。

这猴头产自常山县，清朝末代皇帝的弟弟溥杰题过词：宫廷名菜，山珍猴头。”

“喔！

这么大来头！”

大伙儿津津有味地品尝起来。

袁磊、丽娜啧啧称赞，“果然名不虚传！”

“来！

再尝尝这些！

敖江的梭子蟹。”

李老伯用筷子点点。

“梭子蟹？”

袁磊看着它们，“为什么叫这个名字。”

“你看——，”

李老伯解释，“它青灰色的背壳，白色的肚皮，两头尖尖的，像个梭子，可不就叫梭子蟹吗？”

袁磊点点头，“还真像！

咦！

怎么三盘呢？”

李老伯仰面呵呵笑着。

李玉菁代为解释起来：“梭子蟹有好几种吃法，有红烧蟹、蛋炒蟹、腌蟹、醉蟹、豆腐蟹等。

最普通的吃法要数红烧蟹了，呶——！

就是这种。

别看它的烧法简单，可味道特别鲜美。

首先，要扒开梭子蟹的背壳，将蟹身切成几块；再在锅中放些油，等油煎热后，将切好的梭子蟹倒进去，边炒边加作料；然后加些水进去，闷煮几分钟后，一盘鲜美的红烧蟹便摆在面前了。

呶——”

这么一说，便有一阵阵香气扑鼻而来。

袁磊和丽娜还有燕嬿情不自禁地拿起筷子，夹一块放进嘴里，细细地品尝着，那蟹又香又嫩，让人百吃不厌！

蛋炒蟹更是别有风味。

又肥又嫩的蟹肉被蛋花包着，轻轻嚼一口，味道好极了。

“这一盘是‘醉蟹’。”

李玉菁继续说，“把鲜蟹切成小块，放进盐、酱油、醋、糖、味精、辣椒等作料，加以搅拌，就成了‘醉蟹’。

‘醉蟹’的味道既鲜又辣，是下酒的名菜。

在厨师的手里，梭子蟹还可以做成各种名菜。

其味道更是美不可言。

不用说，袁磊，这醉蟹是我爸爸和你最爱吃的！”

袁磊点了点头，夹一口塞时嘴里，端起大酒碗，“李老伯，我们喝酒。

我借花献佛，敬你一杯！”

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