第17章 柿子（第2页）

-食用方式：当地人会用牛心柿自然日晒成柿饼，味道软甜可口。

4.尖柿：

-产地：陕西富平。

-特点：个大、霜白、味香甜、纤维少，是最宜制作柿饼的柿子。

-食用方式：可鲜食，也常被制成柿饼。

5.鸡心柿：

-产地：广东、广西、陕西等地。

-特点：因形状狭长丰满，类似鸡心而得名。

每年9月下旬前后成熟，果实较小，外皮颜色呈金红色，口感清甜多汁，无核。

6.罗田甜柿：

-产地：湖北罗田。

-特点：是所有甜柿中唯一一个能够自然脱涩的品种，成熟于每年10月上旬。

果实较大，皮薄肉厚，甜脆可口，整个果实的籽非常少，不超过三颗。

-食用方式：可直接从树上摘下食用，也适合加工柿饼等传统产品或柿汁等新产品。

7.镜面柿：

-产地：山东菏泽等地。

-特点：果实中等大，单果重150克左右，果形扁圆，萼洼深，果桔红色，质细、汁多而甜，品质极佳。

适合生食，也常被做成柿饼。

8.青州大萼子柿：

-产地：山东省。

-特点：果个中等，呈矮圆头形，具4棱，平均单果重120克，最重145克。

果面光滑，橙红色，果肉橙黄色，肉质松脆，汁多味甜，脱涩后质地极柔软，味香甜，无核，品质极佳。

9.黑柿：

-产地：山西、山东等地。

-特点：花、果均为黑色，较为罕见，果实中等大，平均重148克，最大果重180克。

心脏形，果面黑色。

无纵沟，近蒂处有缢痕，赘肉呈肉座状。

果肉橙色，纤维细长中等多，软化后粘质，汁液较少，味浓甜，无核。

10.七月早：

-产地：河南洛阳等地。

-特点：果实中等大，平均重133克，最大果重180克，扁心形，皮薄橙黄色，多汁味甜，但不耐贮。

11.次郎甜柿：

-产地：陕西、山东、河南、河北、湖北、湖南、浙江、江苏、云南等省。

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