第236章 料理美食章可跳（第3页）

如果不是江墨的感知力超群，也难以在短时间內寻获此物。

“就用它了！”

江墨决定將沼息金苹果作为点睛之笔加入料理中，提升整体格调。

当然，这需要他现场调整菜谱。

“有挑战，但正合我意。”

江墨兴致盎然。

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他立刻著手开始了料理。

第一步是醃製。

將肉切成约2厘米厚的片，用刀背轻敲鬆散纤维，使其更易入味且口感更嫩。

隨后用淡盐水和白醋溶液浸泡10分钟，去除血水杂质並进一步软化肉质。

捞出后擦乾水分，放入了包含葱薑丝、生抽、蚝油、盐、白、高度白酒的特製醃料中。

如果只是一道普通的料理，这样就差不多了，然而江墨为了將肉质更加適配之后的金苹果风味酱汁，选择了双重醃製，叠加多重风味。

他增加了一层“蒜香黄油酱”

，將蒜末、迷迭香、黑胡椒与软化黄油充分混合，均匀涂抹在猪排表面。

这层酱料不仅能封住肉汁，在煎制时黄油渗入肉中，更能带来浓郁的蒜香和奶香，为后续的果味融合铺垫。

江墨將精心处理好的三块猪排放进便携冷藏柜中，確保其在2小时以上充分入味。

第二步是处理酱汁。

江墨捨弃了食谱上传统的酱汁配方，换成了自己临时创作的“金苹果焦芥末酱汁”

。

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