第152章 厨师比赛（第4页）

分数板上，陆远遥遥领先。

终于到了最后一道菜，也是商业可行性评估环节。

按照规定，两位选手不仅要呈上菜品，还要展示这套菜单如果作为餐厅主打，其商业模式和盈利预测。

陆远先来。

他做的最后一道菜是“怀旧焦糖布丁”

——但当然不是普通的布丁。

他用喷枪在现场制作焦糖脆片，布丁里加入了松露和香草荚，盛在定制的水晶盅里。

“我的餐厅概念，是高端现代中餐。”

陆远打开一个ipad，连接上餐厅的大屏幕，“人均消费设定在2000元，主要客群是高收入人群和商务宴请。

选址在外滩或新天地，装修要走极简奢华风。

这套‘重塑记忆’菜单，将作为季节性菜单推出，每季度更新一次。”

屏幕上出现了一些设计图和财务预测。

投资预算800万，预计年收入2000万，三年回本。

评委们边品尝布丁边看展示。

一位投资人问：“陆主厨，您的菜品确实精致，但人均2000元的价格，在上海市场竞争力如何？毕竟这个价位可以选择很多米其林三星餐厅。”

陆远自信地回答：“我的优势在于独特的概念——用现代技术诠释传统中餐。

这是市场上还没有的空白。”

“那食材成本呢？”

另一位运营总监问，“蓝龙虾、松露、和牛，这些进口高端食材的成本很高，而且供应不稳定。”

“我愿意为品质付出代价。”

陆远说。

问答环节结束，轮到乔卫东了。

他端上最后一道菜——是一碗白粥。

真的就是白粥，大米熬的，什么都没有加，盛在一个普通的瓷碗里。

评委们已经无力吐槽了。

就连甘敬，也露出了困惑的表情。

但乔卫东没有立刻让大家品尝。

他走到大屏幕前，没有用ipad，而是示意工作人员打开了一个ppt。

第一页的标题是：“社区食堂：让每个人都能吃好的日常”

。

“我的餐厅不叫餐厅，叫‘食堂’。”

乔卫东说，“选址不在外滩，也不在新天地，而是在普通居民区、写字楼区、学校附近。

人均消费——50元。”

台下哗然。

50元？在上海，50元只能吃一碗好点的面。

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