第254章 我快等不及了

辣椒炒肉这道菜是比较家常的菜系，算不上什么新奇的菜，做法也比较简单。

但因其这道菜却是众多下饭菜中，非常受食客欢迎的一道菜。

这辣椒炒肉，可是妥妥的下饭神器。

青椒的香辣味加之滑嫩多汁的肉片，两种不同的口感在嘴里相撞。

再配上一碗白米饭，一口下去，油脂香、肉香、辣香在嘴巴里相互交融，让人能连吃两碗米饭都不觉得过瘾。

陆丰舒展了一下腰背，接着站在灶台前架起炒锅。

案板上的两个大盆里放着切好的青椒和猪肉，这些都是他在营业之前提前切好的。

青椒是用胡大爷种的新鲜本地薄皮椒，去掉里面的籽之后切成大小均匀的滚刀块。

猪肉则是从系统商城里买来的藻花香猪梅花肉，肥瘦比例刚刚好，切成的肉片厚薄一致，每一片上面都带着均匀的脂肪纹理。

要想让做出来的青椒炒肉，肉片嚼着鲜嫩多汁，猪肉的腌制这一步十分关键。

他往切好的猪肉里倒入一些花雕酒，用手轻轻抓匀。

系统商城里买的猪肉本身就没有一丝肉腥味，添加花雕酒以后能让肉片带上一丝淡淡的酒香。

接着他往里又添加一些老抽，暗红色的酱汁裹住肉片，每一片肉都均匀地上色。

随后撒入几勺精盐简单调下味，又添加一些清水，快速搅拌了几下，让盐粒彻底融化。

陆丰抓过一把玉米淀粉撒进去，又淋入一勺食用油。

要想让猪肉吃起来肉质嫩滑可口，这两样是必不可少的。

玉米淀粉在猪肉上裹上一层薄浆，能让猪肉吸收水分却不会发粘。

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