第122章 蟹酿橙

橘报酒初熟，橙催蟹又肥。

橙子和螃蟹一度是古人喜爱的经典搭配。

最常见的搭配方法是把橙子做成一种叫“橙齑”

的调料，大概是把橙肉捣烂成泥，然后加盐、醋调匀，用蟹肉蘸着吃。

蟹酿橙的做法不算常规做法，传说清河郡王张俊曾用这道菜招待宋高宗，可见其规格之高，用来忽悠这些宾客还不是手到擒来？

姜颜把新鲜的螃蟹上锅蒸熟，拆出蟹肉和蟹黄，放在一旁备用。

选取一个最酸的香橙，用并刀把橙子开个盖，为了能让盖子后续扣得更严实，姜颜把上下都切成了锯齿状。

用勺子挖出橙肉，做成橙瓮。

把蟹肉和蟹黄切碎，加少许黄酒、香醋、橙汁和水搅拌均匀，填入橙瓮中。

盖好橙盖，把橙瓮上锅蒸一会儿，让橙子的香味充分浸透进橙瓮中的蟹肉里，然后就可以出锅上桌了。

下人端着橙瓮走来，还没到跟前，宾客们就闻到了一股十分特殊的香气。

陈晋中刚到户部不久，没怎么参加过那些士族官员的宴会，所以没见过什么稀奇古怪的菜，想象力很有限。

他看着橙子上冒出的热气，说道：“莫非橙子蒸着吃更有风味？”

宾客中有一个叫郑茂的郎中，出身士族，见识也高，他敏锐地嗅到一丝腥味，再结合橙子这个搭配，他心中已然有数，“这道菜做的是蟹吧！”

“蟹？”

冯纶不太相信，这不就是一个橙子吗？郑茂是怎么跟螃蟹联系到一起的？

不过说话的人是郑茂，冯纶便没有开腔。

万一人家真说对了，他贸然开口质疑，不是让人看笑话吗？

宾客们都目不转睛地盯着桌上那个热腾腾的橙子看。

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