第128章 骨汤火锅

姜颜的火锅店客流如织，而且做法又非常简单，就把肉和菜洗一洗切一切，让客人自己涮就行，是肉眼可见的成本低还赚钱，难怪别人眼红。

模仿者尝试复刻姜颜的番茄汤底，虽然不如原版的好吃，但是也有酸味。

既然不能在味道上取胜，那就降价吸引客人嘛。

姜颜的海里捞火锅店一份番茄汤底要三十九文，他们只要十九文；海里捞一份手切羊肉三十九文，他们卖二十九文。

还真别说，他们开的海里捞平替火锅店确实吸引到了不少消费力不强，但是又喜欢吃火锅的客人。

汤底不好吃？

没关系，毕竟一分价钱一分货，有的吃就不错。

当然，那些消费力高的有钱客人还是坚定地选择海里捞，因为海里捞好吃，服务还好。

在外面吃饭，不就是图个好吃、图个开心吗？

当然是哪家店好吃去哪家，哪家店的服务好去哪家，又不是没有这个条件。

被竞品分去低端市场之后，海里捞的营业额降到了百分之八十，但已经超出了姜颜的预期，看来海里捞的用户粘性还不错。

她不慌不忙，迎战接招，紧接着推出了第二种汤底——骨汤锅。

选取新鲜的猪筒骨，加入葱、姜和少许酒焯水去腥，再捞出用温水洗净浮沫。

重新加入大量清水，葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒，大火煮开后转小火慢慢熬煮两个时辰，白白的高汤就熬好了。

火锅上桌之前舀几勺高汤进去，加少许盐和红枣调味，就是一个完美的骨汤锅底。

海里捞出新锅底的消息迅速在爱吃火锅的人群里蔓延，因为竞品那里没有及时更新，所以客人又被姜颜吸引回去。

“这个汤怎么这么白？”

本章未完，点击下一页继续阅读