第161章 燕皮馄饨

燕皮馄饨是一道传统名小吃。

其实馄饨很少有以皮为名的，不光是馄饨，所有带馅的食物一般都会在名字上强调它的馅，比如三鲜馅、鲜肉馅、萝卜粉条馅等等。

燕皮馄饨之所以特别在名字中强调了它的皮，就是因为它的皮太过特殊，不是用面粉做的，而是用猪肉做的。

姜颜让人从市场上买回一条新鲜的猪后腿，取下一大块肉用带刺的小铁锤反复捶打，捶成极细的带有黏性的猪肉馅。

然后在猪肉馅中加入地瓜粉搅拌均匀，就可以像擀面一样把它擀成薄薄的皮。

差不多六斤猪肉一共擀出一百三十张馄饨皮，姜颜数了数，一共六个人吃，平均每个人可以吃到二十一个，应该够了。

馄饨皮准备好，接下来就要开始做馅。

燕皮馄饨的皮和馅都是用猪肉做的，姜颜便又取下一块猪肉，和马蹄一起剁成肉馅，然后加入葱、姜、大料、花椒水去腥，再加少许酱油、胡椒粉、香油、花椒粉调味，最后打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

在搅好的肉馅上放一把葱花，浇上滚油激发出葱花的香味，然后再次搅拌上劲儿，肉馅就做好了。

把肉燕皮和肉馅组合起来，包成一个个浅红可爱的馄饨，下过煮熟。

煮馄饨的同时调汤底，碗中加入葱花、香菜、紫菜和虾皮，再加入酱油、香醋、香油、少许盐、胡椒粉调味，最后把馄饨连汤带水地舀进碗里，一碗喷香的燕皮馄饨就圆满完成了！

姜颜如法炮制，满满的六大碗燕皮馄饨端上桌，罗家三姐弟和狗儿、许文心已经等候多时了。

“好香！”

馄饨热气腾腾，这是属于家的味道。

罗小花舀起一个馄饨，惊喜地说：“这个馄饨皮的颜色好好看，娘是在里头加了石榴汁吗？”

这是姜颜第一次做燕皮馄饨。

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