第5章 搞定餐车接下来需要搞定的是鸡蛋（第4页）

可下卤水卤煮前，鸡蛋需要先用清水煮熟。

如果鸡蛋的破损比较严重，白水把鸡蛋煮熟这一步根本无法完成，更谈不上后续的卤煮了。

莫离左思右想，还是决定先看一看这些所谓的“遐疵蛋”

到底遐疵到了什么程度。

随即对“李记鲜蛋批发”

老板说道：

“老板，你说的破损，是破损成什么样了，我能看看吗？”

“那边码放的都是”

说着，老板指了指莫离右边的一摞鸡蛋。

莫离转头看了一眼，粗看之下，甚至没感觉这些鸡蛋有什么问题，随后又特地靠近，距离近仔细查看了一翻，这才弄清楚到底是怎么回事。

这些鸡蛋基本都是蛋壳轻微破损，蛋壳里面的那一层膜并未破损，这种遐疵说大不大，说小不小。

可要命的是这种程度的遐疵不管是摆放在超市的货架上，还是菜市场的摊位上。

只要买家近距离看上一眼都能看出问题，根本没办法蒙混过关。

也难怪老板会特地挑出来，标上“遐疵鸡蛋”

进行处理。

根据莫离的经验来看，这种程度的破损，用白水煮，只要火力小一些，影响不大。

即便在煮制过程中，有小部分鸡蛋，因为有遐疵，直接爆裂开，出现损耗，只要这些鸡蛋的价格够便宜，也完全可以接受。

最多也就是最终煮出来的鸡蛋不象一般鸡蛋那么完好，谈不上什么卖相。

可这个问题，在茶叶蛋面前，根本不是问题！

很快，莫离心里就有了决断。

“老板，这些遐疵鸡蛋怎么卖？”

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