第18章 一对一手柄手教程的含金量（第2页）

祁曼曼一边说，一边动作娴熟的把肉馅压好，然后继续说道：

“下面就是收口，其实很多人都有一个误区，以为收口是扯面皮的边缘，强行扯到后面，要么破皮，要么包出来的包子丑得没眼看。”

莫离想起刚才自己收口时，就是祁曼曼说的那样操作的，有些尴尬的笑了笑。

“我看早餐店不都是这样包的吗？”

“只是你远远看着，感觉是这样操作的而已其实根本不是。”

祁曼曼把她白嫩的右手伸到莫离面前比划了一下。

“包包子收口的时候褶子不是扯出来的，是用大拇指和食指捏出来的，你看，就象这样褶子的大小和长短都是食指来控制”

祁曼曼一边给莫离解释，一边双手配合用一个非常慢的速度捏了几个褶子。

随后看着莫离问道：

“看明白了？”

“有一种一看就会，一学就废的美”

“掌握好窍门其实没你想的那么难，你看，就象这样”

说着，祁曼曼风轻云淡的包了一个二十八个褶的小笼包放到不锈钢台面上。

莫离看着二十八个褶的小笼包眼皮跳了跳。

好家伙，一般的包子才十八个褶，你一出手就是二十八个褶。

这到底是想告诉我包包子很简单，给我信心，还是想打击我？

莫离摇了摇头，把乱七八糟的思绪甩到一边，从不锈钢台面上拿起一个面剂子开始擀面皮。

“再擀大一些，对这就差不多了”

“手掌窝得深一些，这样填馅才能填得稳，方便操作。”

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