第276章（第4页）

范长青心里有疑惑。

按理说，徒弟是不敢欺骗师父的。

但还是把每个菜品都尝了一口。

“栾掌柜、邵经理，虽然我不是专业鲁菜出身，但是菜的品质如何，我还是能尝出来。

荔枝腰花、油爆双脆，这两个菜的火候差了点。

腰花现在吃起来，口感不脆不说，还有一点点轻微的腥骚。

如果是以川菜口味来制作，这个腥骚味是可以掩盖住的。

双脆要好上一点，但是它的脆感中也有一点点老。

这道油爆双脆，一般食客吃不出来。

糟溜三白中的鸡肉肉质显老了，鱼肉也不够嫩。

其他的鲁菜，在中级厨师这个水准中，还算勉强过关吧。

我再说说川菜吧。

牡丹鱼片、干煸鳝丝都炸狠了点，鱼肉的鲜嫩都有不同程度的流失。

这两个菜和油爆双脆一样，一般食客品尝不出其中的不同。

蒜泥白肉薄厚还算过关，就是调味时，辣椒的香辣盖过了蒜泥的香味。

宫保鸡丁还算不错，明明能做到这个程度，我已经很满意了。”

听完范长青对菜品的点评，邵经理觉得范长青和蔡师傅他们的评价差不多。

邵经理看向栾掌柜，“栾经理，我还是没听明白。”

栾掌柜没有回答邵经理的话，而是问向范长青。

“范师傅，就中级厨师这个水准，满分是十分。

您统一给柱子他们打分，能打多少分？”

范长青思索了一会，“就他们仨做的这四个菜，统一打分。

柱子只能打83分，石头8分，明明只能打59分。

柱子和石头的菜，只能说有瑕疵，让他们尝一下，下次应该会有所改善。

而明明就需要多练习练习，厨艺才会有所提升。”

本章未完，点击下一页继续阅读