第35章 点豆花（第4页）

热的用石膏，冷的用内脂。

石膏点豆花，冷了后口感会变差，所以最好热的时候吃。

大部分人以为石膏不能吃，不能吃的是工业石膏，常用于建筑行业，事实上石膏是天然矿物，主要成分含硫酸钙。

是制作豆腐的关键。

这个世界应该也存在石膏矿，但时安没功夫找，只能在游戏商城里购买。

好在食用石膏粉是食品中常见的物品，属于原料，在商城里卖得不贵。

二十铜币就可以买上500g。

这一锅，大概用个15克左右的石膏粉差不多了。

正常来说，400毫升的豆浆，需要1克石膏粉，一斤黄豆需要10克左右的石膏粉。

过少的石膏粉影响凝固，过多影响口感，新人把控不住，少量添加多次，慢慢就能掌握剂量。

时安这种熟练的，基本看到豆浆多少，就大概知道该放多少石膏粉。

单纯喝豆浆和点豆花不同，喝豆浆可以无视豆渣，反正沉底后，只打上面的豆浆，不怎么影响口感。

但豆花必须过滤，不然豆渣会结团，影响口感。

吃豆花，讲究一个细腻嫩滑，口感很重要。

入口轻飘飘的，仿佛一团水在嘴里流动，再搭配佐料，增加丰富的味道。

时安边煮边搅动，以免粘锅，煮开后，关成小火熬煮，煮过久会影响凝固，过短也不行，没煮熟的豆浆有毒。

不过之前已经煮熟过一次，第二次过筛后再煮到沸就行。

豆浆翻滚，差不多了，关火，凉一会。

倒入放着石膏水的大锅中，时安喜欢将豆浆分为多次倒，省得石膏水沉底。

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