第七十五章 甜味蒸蛋羹和糖霜蛋黄（第3页）

“你倒是个好妹妹，吃什么都惦记着两个姐姐。”

“那你是在院子里等着，还是先去别处转转再过来？”

“那我先去给祖母请个安，一会儿就过来！”

林玉宁说完，提着裙子就一溜烟跑了。

小满转身进了小厨房。

她手脚麻利地准备起来。

三份蛋羹，每一碗都用了足足四个鸡蛋，配上刚送来的羊乳，又从罐子里舀了三勺蜜色清亮的蜂蜜，最后还捏了一小撮干桂花。

她取来三个陶碗，只取蛋清，蛋黄则小心地盛在另一个碗里另作他用。

蛋清被竹筷搅散，但又不能过度打发，否则就不嫩了。

接着，她将羊乳和蜂蜜倒进去，用筷子轻轻拌匀。

最关键的一步，是用细密的绢筛将蛋奶液过滤一遍，滤掉那些没搅散的蛋筋和浮沫，这样蒸出来的蛋羹才能细腻如镜。

她在每个陶碗内壁都抹了一层薄薄的猪油，防止粘连，再将蛋奶液缓缓倒入，盖上木盖。

锅里的水烧沸后，小满立刻将火调到最小，这才把碗放进去。

整个过程她都寸步不离地守在灶边，生怕火候一个不慎，起了蜂窝，毁了口感。

这可是个精细活。

等着蒸蛋羹的功夫，小满也没闲着。

她把剩下的那些蛋黄隔水蒸熟，用勺子压成一个个小圆饼。

另起一锅，化开白糖，熬成糖水，再把蒸好的蛋黄饼放进去，用小火慢慢翻炒。

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