第十八章 地瓜粉

第十八章地瓜粉

安平为了摆摊，忙活地里的活计的时间就缩短了，每天就半天的时间可以去地里忙活。

虽有清泽先顶着，但一来清泽年岁小、经验浅，活计自是干得不如安平等老手。

这段时间安平家地里平日里忙不过来了，还是安宗和老爷子过来搭了把手。

这日眼看着，地里的地瓜已经成熟了，安平和林氏一摆完摊就往地里赶去，清峰下学了也赶去地里帮忙，家里苦菜汤的准备工作和其他的活计就都塞给了云秋。

安平家每天打仗似的忙活好几天，总算将地里的地瓜都收起来了，地瓜收起来还不算完，还得将大部分的地瓜做成地瓜干，否则生地瓜是没办法保存多久的。

地瓜由于对土质要求低，产量高，在这朝代推广面积是很广的。

而清溪村，地瓜干也是她们一年当中重要的口粮。

云秋眼看着林氏将所有的地瓜都做了安排就是没见林氏要做地瓜粉，急了，赶忙问娘亲为啥都不做地瓜粉，林氏一愣“地瓜粉，地瓜做的吗？没听说有谁做过这东西啊？秋儿，你那听来的啊！”

“呃，好像上次师傅那里书上看到的。”

云秋赶忙编个从书上看来的理由唬弄过去了。

不会吧，这时空有地瓜却没地瓜粉？这是啥情况？云秋上辈子自己做饭最经常用地瓜粉勾芡做各种羹汤，那粘滑的滋味可是她的最爱。

而且除了羹汤，地瓜粉还可以摊饼、做成地瓜粉条。

在现代地瓜粉即可以当做调料也可以当做主料用处十分广泛。

等等，这里人还没发现地瓜粉的做法！

可自家会做啊。

你会而别人不会的就是机会。

自己得找个机会做下了。

当晚，云秋就磨着林氏说要做啥地瓜粉，林氏磨不过她答应让她试下。

第二天云秋连安大夫那里都不去了，叫爹娘去回春堂说声，自己拉着大哥开始做地瓜粉的大业。

地瓜粉作法很简单：地瓜洗净磨碎，在桶里用大量清水冲洗，纱布过滤，在水里沉淀下来的粉末晒干就是地瓜粉了。

作法没多少技术含量。

首先是地瓜，这家里有，云秋挑了一担地瓜洗净。

让清泽拿去剁碎，剁好后云秋添地瓜，清泽磨磨。

还好家里的石磨不是很大，清泽勉强能磨得动。

磨好后云秋找来家里纱布，用纱布将粘稠的浆液清洗过滤。

这要冲洗多次。

将洗出来的浆水放着沉淀半天，等东西全部沉淀下去，上面的水变清澈了，然后将上面的清水舀掉，将低层的地瓜浆沉淀物用铲子铲出，放在晒簸里摊开让太阳晒，晒干得地瓜粉是细细的白色粉末。

这样地瓜粉就做好了。

晚上回家，安平和林氏见云秋折腾半天，晒得半干的半成品。

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