第916章（第2页）

“您说。”

“在几十年前，咱们吃的鸡鸭鹅羊猪，都是采取最原始的方式养殖，也就是成长期是很长的。

比如说我们熬底汤的这个猪骨，都是采用一年以上的成年猪骨炖煮，因此就需要时间比较长，才能将骨头里的美味溶解出来。

而现在，市面上大部分的猪骨，都是三个月就宰杀的猪。

这样的猪骨，怎么可能需要这么久的时间熬煮呢？”

“而且，你用的配料也有同样的问题。

以前都是最原始的大锅熬汤，而现在呢，我们几乎很少用柴来熬汤了，这就会形成一个时间差。

如果还是按照以前的老方法进行，那么就很容易走岔路。”

宁半夏一边讲解一边亲自操作了一遍。

宁半夏用最详实直观的数字，进行了讲解：“根据骨头的年龄和火候的大小，可以套用一个公式，那就是……你尝尝看，经过我的熬制，这个底汤的味道如何？”

话音一落，厨房里的好几个厨师都凑了过来，伸出了勺子。

大家喝完之后，又回头喝了一口原先熬的汤，全都吐了出来。

一个个心悦诚服的看着宁半夏，眼神那叫一个狂热。

看的宁半夏都有点不好意思了。

“宁神！

请受我一拜！”

那个主厨心悦诚服的给宁半夏行礼。

“别别别，千万别。”

宁半夏赶紧扶起对方：“你其实优点也很明显的。

比如说，你的配料配比非常的好，这一看就是有二十年的经验了。

还有火候控制的也很好，色泽漂亮受热均匀。

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