第一零三章 出口创汇产品（第2页）

凝结干了，便成了白色的砂糖。

齐天一直以为，白糖是在近代以后才有的，而在近代以前都是那种黄色或者黄黑色的糖浆模样。

原来，在这个时期，咱们伟大的老祖宗，就已经可以制造白糖了。

其实，工匠运用泥土使糖浆脱色，在宋应星所著的《天工开物》里就有详细描述。

元明时期，还有一种白砂糖脱色处理方法，就是利用鸭蛋清的凝聚澄清法。

这种方法是把少许搅打后的鸭蛋清加到甘蔗原汁中，然后加热，这时其中的着色物质及渣滓便与蛋清凝聚在一起，漂浮到液面上来。

然后撇去，而使蔗汁变得澄清，黄褐色褪去。

但用这种方法脱色究竟不彻底，而且不经济。

后来大概只在制冰糖时才采用这种方法。

在中国，最早记载甘蔗种植及压榨制糖的是东周时代。

公元前4世纪的战国时期，已有对甘蔗初步加工的记载。

屈原的《楚辞·招魂》中有这样的诗句：“胹鳖炮羔，有柘浆些”

。

这里的“柘”

即是蔗，“柘浆”

是从甘蔗中取得的汁。

说明战国时代，楚国已能对甘蔗进行原始加工。

西晋陈寿所著的《三国志·吴书·孙亮传》中，有亮使黄门以银椀并盖，就中藏吏取交州所献甘蔗饧……的记述。

甘蔗饧是一种液体糖，呈粘稠状，是将甘蔗汁浓缩加工至较高浓度（粘稠），便于储存食用。

唐宋时期，制糖技术逐步得到发展，一些新的技术、新的工艺相继出现，土法制取的白糖、冰糖等新品种也相继出现，同时也产生了一些制糖的理论著作。

8世纪中叶，中国制糖技术传到日本。

13世纪左右，传入爪哇，成为该岛糖业的起源。

15～16世纪，中国的侨民也在菲律宾、夏威夷等地传播制糖法。

北宋王灼于1130年间撰写出中国第一部制糖专著──《糖霜谱》。

全书共分7篇，内容丰富，分别记述了中国制糖发展的历史、甘蔗的种植方法、制糖的设备（包括压榨及煮炼设备）、工艺过程、糖霜性味、用途、糖业经济等。

1637年初刊的宋应星所著《天工开物》卷六（《甘嗜》）中，记述了种蔗、制糖的各种方法，比《糖霜谱》一书更系统、更详尽。

这些方法，在中国民间一直沿用到20世纪。

书中记述的采用牛拉石辘（或木辘）多次压榨取汁的方法（压榨法），与现代的甘蔗多重压榨原理相似。

在蔗汁澄清方面，书中首次总结了石灰法澄清工艺，其原理在现代的制糖业中仍有沿用。

“大总管可要尝一尝？”

卜春成用木勺挖取了一点白糖，捧到齐天面前。

本章未完，点击下一页继续阅读