第540章 从射雕里学到的一道美食（第3页）

“用一把削苹果的小刀，把豆腐雕成二十四个圆球。

然后你在火腿上，戳了二十四个洞。

最后，你把这些豆腐圆球，塞进了洞里，把洞堵住。”

常老头苦笑道：“杜飞啊，你这，做的是什么菜？”

“火腿蒸豆腐。

我瞎做的，等我做好了这道菜，常爷爷您一定要尝尝。”

杜飞笑道。

常老头呵呵一笑，没有说话。

他觉得，杜飞是在糟蹋食材。

晚餐的主菜，是铜锅涮肉。

这，是东来顺的招牌菜。

常老头在东来顺，当了几十年的厨子，切肉的功夫真是一流。

羊肉被他切成了，一模一样的柳叶形。

每块羊肉的厚度，都是五毫米。

铜锅涮肉，用的是老式紫铜锅，烧的是梨木碳，锅里是放了葱姜盐的清汤白水。

等水烧开了，杜飞把白菜、粉丝放进去。

再次水沸之后，杜飞夹着一块羊肉，上下涮六秒，然后筷子夹着肉不动，涮四秒。

火候就差不多了。

杜飞直接把羊肉塞进嘴里，不蘸酱。

吃的就是羊肉的本味，鲜中带甜。

“小杜，看来你是个，吃涮羊肉的行家啊。”

刘芬笑道：“我一看你涮肉的动作，就知道你是个老手。”

“呵呵，我小时候，在天都暂住了半年。”

杜飞笑道：“那个时候，我经常吃涮羊肉。

我今天买的羊肉，是锡盟的草甸羊。

锡盟盛产沙葱。

当地的羊，就是吃沙葱长大的。

所以这种羊的肉质，鲜中带甜，瘦而不柴。”

众人听了，满脸震惊。

李老太太笑道：“很多土生土长的天都人，都不知道，锡盟的羊肉，才是涮羊肉中的极品。

没想到，杜飞你这个外地人，居然知道这些。”

“会吃，懂吃。

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