林家炊饼

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自苑前门百余步处，街宽路阔，车马如流，两边便是小贩走卒们自行买卖之处。

皇宫之外，天子脚下，最是繁华热闹之处。

夏日天长，鸡啼声还未起，早有清脆的叫卖声入耳，唤醒新一天的生活。

时新瓜果一字排开，刚摘上来的还带着田间地垄里的露水，鲜亮亮嫩生生让人喜爱。

卖花的孩童提了担子沿着街一路叫卖，给暖风送来点清香。

一直走去，然后便是沿街的书画字铺、脂粉货馆，多是一楼做门面，二楼生活起居，因而开门要晚上一些。

沿街西行，至移观桥对面，扑鼻的饭香便迎面而来。

李记羊汤，麻婆圆子，河间火烧……每个摊位前都热热闹闹，但最红火之处还要数一家炊饼铺子。

铺面不大，不过几人转圜之地，却收拾的利利索索。

迎街处悬挂着浓墨蘸写的大字招牌，“林家炊饼”

几个字形容端秀，舒展大气，倒像是出自哪位大家闺秀之手。

明明才卯时，排队的人已经弯了两折，都翘首以盼等着新鲜出炉的炊饼。

笼屉一掀，升腾的白气带着麦子的熟香，直向人鼻子里冲去。

队伍最前头的男子朗声道，“小娘子，来二十个炊饼。”

后面排队的人不干了，纷纷撩起袖子大声嚷嚷，生怕轮到自己时卖完。

“今天做的多，人人都有。”

卖炊饼的小娘子抬头笑道，手上动作不停。

刚出锅的炊饼排列整齐，粉粉地冒蒸汽。

白胖胖，喧乎乎，个大如成人男子握拳，分包馅与无馅两种。

包馅炊饼主要有甜咸两种口味，甜的馅料为红豆沙，咸的则是鲜肉馅和青菜馅。

不包馅的炊饼有些像馒头，不过更扎实顶饱，闻起来有微微的酸涩香味。

后院里摘一捧掐尖的豌豆芽，烩以黄花菜、黑木耳、野山菌，滚烫后加入细细炒过的芝麻花生仁。

雪白的盐屑像一条线倾泻而下，再撒上鲜绿的芫荽和水葱、火红的山椒圈。

猛火禾柴狠炖一阵子，让食材的香与热化成绵绵春水柔软在暖炉中，再转小火细细地煨。

锅内波美如浪花，咕嘟咕嘟冒着的小泡升起来再炸裂开，送起小小的香气。

离火了再慢慢搅拌着，便是琥珀色的一碗蘸料。

卖饼的小娘子手脚麻利地装好二十个炊饼，拿油纸包了仔细码在竹筐中。

排了许久的队，食客们早已饥肠辘辘。

有人等不及回家，摸出一个甜馅炊饼站在街上张口便吃。

即使包了油纸，捏在手里仍是烧手的一团软。

两只手来回倒腾着，就着风咬下一大口。

红豆馅滚热，润润地顺着面皮流下来，让人忍不住连声叫着“好烫！”

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