第225章米汤味道

整个厨房是半环绕大厅的，只有靠窗户的地方没有厨房。

整体上看，整个厨房像一道长廊，也像一条浓缩的小美食街。

各个档口直接面对客人，操作台在里，展档在外。

展档上的菜品全部是实物展示，有半成品和成品，给人的感觉一目了然，很有冲击性。

并且一菜多份，错落有致，有货卖大堆之感又不失美韵，极具观赏性。

排在最前面的是凉菜档口。

展档三层，长八米，上面摆满了菜。

看着丰满，其实只有八个菜，每道菜最多的摆了十份，少的四份。

“这是咱家的凉菜，菜不多，八道。

卖的好的招牌菜中午饭口摆十份，晚市十五份，售完为止。”

王政介绍道。

“要是不够卖呢？”

老谭问。

“没办法，就这些，想吃的话再不早来，再不提前预定。

咱家一共三个凉菜师傅，一个负责两道招牌菜制作，剩下两个每人三道菜。

每道菜都有标准，在口味上能得到保证。”

王政说。

“每天摆档也够忙活人的。”

老谭说。

“谭总，其实摆档就是制作过程。

你看没，摆完就制作完了，客人点完菜菜单一下，这边就直接上，既保证了质量，也提高了上菜速度。

当然，摆档确实费时间，但也没啥，都是个习惯。

以前是封闭式厨房，全在内部操作，客人是看不见，但也得备料。

现在开放了，客人能直接看到，并且有参与感。

要说费劲儿就是比以前更卫生，不但是环境卫生，还有个人卫生都得到位，因为客人能直接看到。”

王政说。

老谭点头，承认这种形式确实好，比阿巧先进。

“王总，这面铜锣是干啥的？”

张丽指着挂在档口一角的小铜锣问。

老谭也向小铜锣望去，觉着挺新奇。

“噢，你说这个。”

王政笑了，对里面的一位师傅说：“李师傅，敲一下锣。”

里面的一位师傅停下手里的活计，拿起锣锤敲了一下。

“噹——”

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