第372章（第2页）

许沁玉哪怕听见这些质疑声，也没什么在意。

她当初参加第一场厨艺比赛时候跟现在年纪差不多，那会儿还有点紧张，后来又参加了几次，更是二十七八岁就去参加了那场世界级的厨艺比试，那场比赛是直播行事，质疑的声音更多，说她年纪小，怎么敢跑来参加这种级别的厨赛。

她也都不在意，后来直接拿下已经几十年没有评选出过的冠军魁首，让所有质疑的声音都消失，只可惜，刚拿下冠军，她就出车祸了……

许沁玉没理会场外那些声音，先把发下来的那块五花肉颠起来看了看，五花肉大概是两斤半的重量，她又颠起五花肉闻了闻，比试用的五花肉都是三线肉，食材没得说，非常新鲜，应该就是昨日宰杀的，完全不用焯水，她把一整块的五花肉用葱姜跟花雕酒揉搓去腥。

给五花肉去腥时，许沁玉已经先烧了一锅开水。

场外看比赛的还有不少厨子，有些是来参加厨艺比试，有些就是为了看比试而来，并没有参赛的厨子们。

见到许沁玉烧水，还以为她是要给五花肉焯水。

但是这个肉新鲜，基本不用焯水。

连二十位评选的先生们都以为她要给五花肉焯水，谁知她竟然把葱姜跟花雕酒涂抹在五花肉身上开始揉搓，锅中的水已经烧开，她竟把大锅中放了蒸架，把整块五花肉放在一个大盘子里，放在蒸架上盖上盖子开始蒸肉。

大家都有点傻眼。

&ldo;这怎么做五花肉还要蒸肉?她到底会不会懂不懂厨艺?&rdo;

就连一些普通百姓家，家里头烧肉也不会先去上锅蒸肉，都是切块后下油锅开始炒。

许沁玉并没有理会这种质疑声，不管多新鲜的五花肉，还是会有肉腥气，涂抹了葱姜跟花雕酒的五花肉上锅蒸可以更好的去腥，也可以缩短烧制时间，烧制红烧肉时，还可以更好的成型。

蒸肉的时候，许沁玉用旁边炉子跟锅开始炒糖色。

每人都有两个炉子跟两个锅，等后期比试，炉子跟锅也会更多些。

就是大部分人做红烧肉也只用一个炉子跟锅而已。

炒糖色也非常重要，炒好的糖色可以让红烧肉的色泽更加红亮，味道也更香。

另外一个铁锅烧热后，加入菜籽油后，加入刚好够烧制两斤半五花肉的冰糖，炒糖色需要用小火到中火，其中要自己控制火候，等到把冰糖炒化，糖泡从大泡转成小的泡后，加入同样比例的热水，把糖水熬到粘稠，盛起备用。

大家见状，更是觉得奇怪，即便是炒糖色，也是把糖炒化后，直接加入五花肉开始翻炒，怎么这小厨娘还给炒好的糖里头加水变成糖浆。

&ldo;真是的，这小厨娘到底会不会做菜，怎么炒糖色还加水，不直接炒五花肉。

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&ldo;这做法真是奇怪得很，一会儿做出来五花肉能吃吗?我看她这给的糖还挺多，配着肥腻的五花肉，会不会腻死人哦。

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