第134章（第2页）

莫文远道：&ldo;我准备做醉蟹。

&rdo;

中黑羊在食道上是个不耻下问的，有人咩咩咩道：醉蟹是何物?

莫文远开玩笑道：&ldo;譬如你前些日子喝醉了就是醉羊，喝醉了的螃蟹就是醉蟹。

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中黑羊相信了莫文远的话，还一本正经分析：螃蟹体积很小，便是喝了酒也没多少。

等喝完酒后是可以直接生吞，还是同鱼脍一般切碎了吃。

莫文远听了他的问题，实在忍不住了：&ldo;不是不是不是，都不是，刚才是逗你玩的。

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中黑羊：咩咩咩咩咩?

你竟然骗我?!

&ldo;哎，你且看我怎么做就是。

&rdo;

农历九月的母螃蟹是最好的，个大肚圆，最重要的是黄还多，莫文远是酒楼老板，又跟世家郎君交好，吃螃蟹热才开始，品质上佳的螃蟹就被捆好爪和钳子，送到他这里了。

送来的时候螃蟹还都是活的。

莫文远剪开束缚它们手脚的绳子，又用猪毛刷子将螃蟹翻来覆去刷好几遍，确定它们干净后又用清水养起来。

螃蟹是一对对的，一公一母，莫文远用两桶将他们分装了，母的一桶公的一桶。

周淼处理水产品很有心得，看见后道：&ldo;可是做不同菜?&rdo;

&ldo;母的做醉蟹，公螃蟹肉多，烤了吃。

&rdo;

清水养半天后，莫文远就把母螃蟹单独拎到了干盆子里，等了一个多时辰，该吐的水全吐出来了，壳子表面也很干燥。

他先把酒从罐子里倒出来，随后把葱、蒜、八角、花椒等物加进去，又加了调制的酱清以及盐和糖。

螃蟹下大铁锅同花椒盐一同翻炒，再简单不过的食材却在莫文远的手下释放出惊人的浓香，蟹的鲜香中透着丝丝呛人的味道，此味深深刺激人的鼻腔，若含在嘴里恐怕会产生同等的味觉刺激。

炒好后在一旁放凉，撇开脐盖后把脏物都挤出来，在其中加入八角花椒后再合上盖子。

烹制完毕的螃蟹被一个接着一个码在罐子里，等差不多没顶了再把酒倒进去。

封住罐子口，搞定!

周淼好奇道：&ldo;就结束了?&rdo;他还以为之后还有很多复杂的步骤，在他的记忆中，莫文远尤其擅长做大菜，既然是大菜，耗时耗力步骤繁多是最基础的。

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