第639章 樟茶鸭秘方的消息

开水白菜这道菜，乍看就是白菜放在开水里，寡淡无味。

但实际上这道菜清鲜淡雅、香味浓醇、汤味浓厚、不油不腻、清香爽口。

破除了当时人们对于川菜“只会麻辣、粗俗土气”

的传统认知。

就在御膳房供职的这段时间，黄晋临还总结出“无鸡不鲜、无鸭不香、无肘不粘、无肚不白”

这条烹饪理论，意思是说要做一碗汤，想要味道鲜美就要加入鸡肉，想要气味香醇就要加入鸭肉，要想汤头粘稠，就要放猪肘，要想汤色洁白，就要放猪肚。

这套理论，时至今日，依然被川菜厨师使用。

也就是在这段时间里，黄晋临结合了北|京烤鸭的特点，创新了一道新菜“樟茶鸭”

！

“难怪，颜色上看起来就很像咱这的烤鸭！”

陈阳恍然大悟。

张玉山笑着点了点头。

陈阳皱眉道：“同光、宣统那时候的事了，这黄家还有后人吗？”

张玉山苦笑一声：“有，但你也甭想找人家黄家学，据说80年代就有人要花十万美刀购买他们家的配方，但被拒绝了！”

“……”

80年代的十万美刀是什么概念？

天文数字了属于。

关键是陈阳就算是能开得起让黄家心动的价格，但他也没个中人转介绍啊。

找黄家学做樟茶鸭不靠谱。

难道这道菜就黄了？

张玉山看到陈阳不甘的表情，然后笑道：“做樟茶鸭最有名的还有家餐厅叫颐之时！

创始人是咱开国川菜大师罗国荣。”

“罗大师早年在成都开了这家颐之时，48年时把店搬到了重庆。”

“现在的颐之时已经是川渝地区非常有知名度的一家餐饮投资集团了！”

“罗家的后人在不在，还会不会做樟茶鸭我不清楚，但有个人却是学会了颐之时正宗的樟茶鸭制法，而且这个人你还认识！”

陈阳听到这话，皱眉想了半天，自己认识的人中做川菜的……，难道是？

“是不是兰家？”

张玉山笑道：“准确的说，应该是石正亮大师！”

石正亮，兰明璐的师傅，川菜大师，刚刚去世不久的川菜活字典。

上次兰明璐带着兰友敏来小院时，师妹曾经查过他们的资料。

兰明璐的一个头衔就是石氏川菜弟子会的会长！

“张叔，你的意思是让我去找兰明璐？可是兰明璐他会吗？石大师已经离世，万一没教他这道菜怎么办？”

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