第274章 面食

谈到面，有人说“人生三碗面，没法吃一碗。

人生三碗面，出生时一碗，结婚时一碗，去世时一碗，加起来总共三碗。

这三碗面尽管都是因自己而做的，到头来自己却没吃一碗。

出生时嘴里没长牙，没能力吃；结婚时忙昏了头，没时间吃；去世了躺在棺材里，没机会吃。

也有人讲，做人有“三碗面”

最难吃：一是脸面，二是场面，三是情面。

今天咱不谈“其它的面”

，临近新春佳节，咱单纯的“就面论面”

，说说家乡的“臊子面”

。

春节，是中华民族最隆重的节日，春节的吃食，便在这隆重的节日里，显得尤为重要。

走亲访友，招待客人都少不了弄上一桌美味佳肴，浓郁的年味，也就交融在这一餐一餐的美味佳肴里，飘出年的味道。

我的家乡在西安市周至县，一方水土养一方人。

土地总是满载收成来充盈我们的生活。

春节除了鸡鸭鱼肉之外，待客，总少不了让“臊子面”

来当主角，一碗臊子面，盛进碗里的不仅是满满的亲情，还有浓浓的对家乡的眷恋。

俗话说“送客饺子迎客面”

，一碗自做的手擀面是对客人最高的礼遇。

许多在外的游子，逢年过节回乡，探亲访友，就为能吃上这一碗汤浓味鲜的农家臊子面。

在我们周至的许多乡镇，迎娶媳妇那天，客人一到，上完礼，主家就会热情的让你先去吃一碗热腾腾的臊子面，这臊子面一吃，浑身便觉得暖乎乎的，之后，再上一盘花生瓜子，打牌挖坑挑红四飘三叶，一切由你，直到下午再开席上肉菜，俗称：坐席。

由此可见，臊子面在周至人心中的分量。

在这里，臊子面不仅仅是一道主食，更是一种待客的礼仪。

虽然，我们平时也吃臊子面，但娶媳妇和春节的臊子面要比春夏秋冬平日里制作的臊子面更精心、更好吃、也更有仪式感。

物质生活的富裕，给人们提供了诸多的便利。

如今过年，春联不用手写了，可以买到五花八门的；麻花不用自己炸了，可以买到现成的；衣服不用费时费力手工做了，可以想穿什么买什么……年味被简化的越来越淡，越来越缺少，但只有那一碗香气溢人的臊子面，还在以传统的方式慰籍着胃肠，延伸着年味。

生活的富裕让做臊子面的食材也更加的丰富，肉臊子，素臊子，选用的底菜也不仅仅是豆腐，还有红萝卜，黄花，木耳等等。

周至臊子面，看似普通，但是做法却很讲究。

小麦必须是自己地里当年夏收的新麦子精磨的小麦粉，和面，必须是三番五次地揉光，手擀至薄厚适中，切成宽窄均匀的面条，面条长而细，入口却筋道；如果为了省事，懒人做法用压面机“压面”

，那么面粉里面必须加“鸡蛋”

和“碱面”

后再“和面”

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